чиабатта без вымешивания

Делюсь рецептом этого чудесного хлебушка Вроде все просто, но пропорции мне понравились да и мешать практически не надо



мука - 250 гр
вода - 185 гр
сахар - 0,5 ч ложки
соль - 1 чайная ложка
сухие дрожжи - 5 гр (делала и с растворимыми HAAS и с сухими САФ-момент)

Подогреваем воду до 36-37 градусов - если нет термометра, пробуем пальцем вода должна быть чуть теплой. В воду отправляем дрожжи, сахар и ч ложку муки от общего количества. Перемешиваем. Минут через 10-15 вода чуть покроется пузырьками пойдет реакция брожения
В большую миску выливаем "забродившую" воду с дрожжами, сахаром, добавляем муку, соль и минимальным количеством движений делаем однородную массу чем меньше вымешиваем - тем пористей получим хлеб Тесто совершенно не крутое, даже чуть липкое, но тем невесомей будет наш хлеб. Закрываем миску крышкой (или пленкой), накрываем чуть влажным полотенцем и даем подойти тесту часа 2 Тесто должно увеличится раза в 2 в объеме.

Разогреваем духовку до 220-230 градусов. Кипятим воду и в духовку ставим емкость с 0,5 л кипятка!
Это важно!
На противень кладем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу мукой и осторожно из миски на бумагу выворачиваем наше тесто. Можно прикрыть тесто миской и дать ему еще постоять минут 30.
А можно присыпать сверху мукой и отправить в горячую духовку минут на 30-35.
Проверять готовность сложно, но можно если постучать по "дну" готовой буханки звук будет звонкий
Горячий хлеб после духовки положить на решетку и ничем не накрывая дать остыть (часа 2).
Кипяток в духовке и остывание на решетке сделают корочку хлеба хрустящей, а мякиш - нежнейшим!

При желании - в тесто можно добавить 1 ч ложку оливкового масла, или немного потертого сыра и тд