Диета Дюкана и соль?

Не надо есть вообще не соленое, просто в нормальных количествах соль. Дюкан допускает даже маринованные огурчики-помидорчики и селедку. Просто тут - дозировать, поскольку лишняя соль удерживает воду в организме. А так-то соль - необходима! Причем пользоваться надо грубого помола.
Кроме того, по своему опыту могу добавить, что я бы лично даже рекомендовала немножко маринованных огурчиков и квашенную капусту - поскольку курица и мясо могут тошнить еще и потому, что белок - ощелачивает организм и его надо для баланса закисливать. Удачи!

Разрешается умеренное количество соли, но не усердствовать, т.к. соль удерживает жидкость в организме и соответственно отвесов не будет)

Привыкайте просто меньше солить.

Я солеманка, поэтому прекратила солить только во время готовки, перед едой солю обычно. Но я использую соль с пониженным содержанием натрия (кстати так и Дюкан советует в книге).

И кстати, не надо забывать, что Дюкан пишет, что соль нужно сокращать тем у кого нормальное или особенно вповышенное давление. У кого пониженное - не надо сокращать!