Нереально восхитительный Десерт по мотивам Панна-котты

Нереально восхитительный Десерт по мотивам Панна-котты Несколько лет назад мы были в маленьком итальянском ресторанчике и нам подавали совершенно восхитительный десерт.
Божественный вкус и вид его все эти годы не давал мне покоя. Но как-то все руки не доходили, повода не было, да и манго у нас в Сибири оставляют желать лучшего.
И тут нам друг презентовал манго, приехав из теплого Тайланда. Фрукт был отличный, манил нежным ароматом и я решила повторить тот необыкновенный десерт.
Как раз в инете увидела рецепт очень похожий на то чудо. Спасибо Мисс.
Муж попробовав сказал, что воспроизвела рецепт на "отлично".
Нежнейшее облако сливочного крема, в котором прячется ароматный воздушный миндальный бисквит. Это нечто!!!
Название не помню, но что-то вроде "Бисквит в объятиях в Панна-котты".
Итак, давайте уже приступим:
Нам понадобится:
Яйцо - 3 шт
Масло сливочное - 20 г
Мука (пшеничная) - 20 г
Миндаль - 50 г
Сахар коричневый (50 гр в тесто, 100 гр в крем, 50 гр в соус) - 200 г
Сливки (33%) - 250 мл
Маскарпоне - 300 г
Желатин - 10 г
Вода - 100 мл
Банан - 2 шт
Манго - 1 шт
Лимон (сок) - 0.5 шт
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Вот продукты для миндального бисквита:



миндаль мелем в муку, масло топим
отдельно взбиваем миндальную муку, сахар, желтки. Должна получиться гладкая пышная масса


добавляем муку, перемешиваем
взбиваем белки до крепких пиков и добавляем в миндальное тесто аккуратно методом складывания, Кстати по пути делююсь секретом взбивания белков. Совсем не обязательно их сильно охлаждать, или добавлять соль. Главное условия хорошего результата: идеально отделить желтки, чтоб ни капли не попало в белок, идеально сухая и обезжиренная посуда и венчик. Начинаем взбивать с самой маленькой скорости, постепенно добавляя обороты до самой максимальной. И при соблюдении этих нехитрых правил у вас гарантированно все получится


добавляем в наше тесто остывшее масло, перемешиваем, застилаем противень 40 на 30 пергаментом и выливаем тесто.


выпекаем бисквит при темп. 200 градусов в течение 12 минут.
Переворачиваем наш выпеченный бисквит на чистый пергамент, а тот, на котором выпекали отлепляем. Почему-то в процессе выпечки он у меня пошел пузырями и вырисовался вот такой рисунок, но это не страшно, его никто больше не увидит))))))


и вместе с бумагой заворачиваем наш рулетик и ждем, пока остынет.


в это время делаем крем вот из этих продуктов:


сливки взбиваем с сахаром до загустения, добавляем маскарпоне и еще хорошо вымешиваем
частью полученного крема смазываем остывший рулет и выкладываем на него порезанные влоль на четверти бананы


сворачиваем всю эту прелесть обратно в рулет


Готовим форму для заливки рулета. У меня была силиконовая, для придания ей жесткости я сделала внутри каркас из нескольких слоев фольги. Форму необходимо выстлать изнутри пищевой пленкой


в оставшийся крем добавляем распущенный в 100г воды желатин
на дно формы выливаем половину крема с желатином и даем немного застыть, чтоб рулет не утонул


затем на подстывший крем выкладываем рулет и заливаем остатками крема (у меня и оставшийся крем тоже чуть подстыл, по этому получилось несколько комочками, но, на конечном результате это не очень отразилось


отправляем сооружение в холодильник до полного застывания. У меня все застыло за 2 часа
Пока застывает десерт делаем соус из нехитрого набора продуктов


Манго нарезаем кусочками


взбиваем в блендере с лимонным соком и сахаром


Переворачиваем десерт на блюдо, освобождаем от пленки


отрезаем кусочек, посыпаем сахарной пудрой, поливаем манговым соусом.


Вкушаем и погружаемся в негу и неземное блаженство.
Вкуснейший невесомый сливочный крем с миндальным послевкусием и абсолютно нереальным оттенком свежести кисленького мангового соуса. МММММММММММ!!!
Друг, который пришел сегодня к нам на праздник сказал, что у десерта вкус утренней свежести)))))))))))))

Всех поздравляю с Новым годом по старому стилю, желаю добра, мира, любви и благополучия Вашим семьям.

Время приготовления 3 часа
Рассчет на БЖУ на 100г белки 3.6 жиры 16.6 углеводы 22.5 Ккал 256.5

Если рецептик понравился, жмем зеленую стрелочку)))))))))))))

Тэги:  десерт

Рейтинг:  +280
Ольчик40
13 января 2013 года 240 2571 213
Коды для вставки:

HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Diets.ru Нереально восхитительный Десерт по мотивам Панна-котты
Тэги: десерт

  Несколько лет назад мы были в маленьком итальянском ресторанчике и нам подавали совершенно восхитительный десерт.
Божественный вкус и вид его все эти годы не давал мне покоя. Но как-то все руки не доходили, повода не было, да и манго у нас в Сибири оставляют желать лучшего.
И тут нам друг презентовал манго, приехав из теплого Тайланда... Читать полностью
 


Дневник группы "Конкурс «Рецепты итальянской кухни»":



Комментарии:
Страницы: 1 2 3


5 февраля 2013 года
+1
Оля скажите пож ,я немного не поняла рулет надо дважды сворачивать ,и для чего первый раз?

6 февраля 2013 года
+2
Первый раз сворачиваете, чтоб он остывая принял форму рулета и не сломался. Свернуть с бумагой и остудить. Остужать, чтоб начинка, ложась на теплое тесто не потекла. Вот и получается, что 2 раза. Первый раз с пергаментом, некоторые заворачивают рулет с влажным полотенцем, а второй раз развернуть, убрать пергамент или полотенце, намазать начинкой и свернуть уже остывший рулет
Удачи

6 февраля 2013 года
+1
спасибки ! буду на 23 февраля делать ,о результате отпишусь

6 февраля 2013 года
+1
Ой, буду держать за вас кулачки. Уверена, что все получится.Если что, спрашивайте. Но десерт делается достаточно легко.

6 февраля 2013 года
+1
Оля! Спасибо, что нашли такой рецепт и обнародовали на этом сайте . А то сколько бы еще времени понадобилось. чтобы перерыть весь интернет. Очень люблю кремы с маскарпоне и весь рецепт замечательный. Спс за такую сладкую бомбу, как хорошо будет порадовать своих близких

6 февраля 2013 года
+2
Спасибо огромное за поддержку и добрые слова. Мне это очень важно и приятно. СПАСИБО!!!!!

6 февраля 2013 года
+1
Мне тоже важно, вот уже целый день про Ваш рецепт думаю и просчитываю, что понадобится из форм.
Никогда не обращайте внимания на негативные коменты.
Каждый, кто нашел рецепт в интернете, готовит по-своему и, если хочет рассказать, что получилось, что же в этом плохого?
Иногда в рецепте нюансы технологии опущены, а у Вас дан подробный изобразительный фоторяд и пояснения.
А меня наоборот обругали за то, что рецепта не написала, так как я сослалась, что нашла его в интернете (думала, кому понадобится, сами поищут). Это значит, что бьют не за дело, а по злости.
И потом в наше время не осталось ни одного рецепта, который бы не выложили в интернете, что же теперь - на сайте ничем не делиться?

6 февраля 2013 года
+2
Венаэла-12 пишет:
Это значит, что бьют не за дело, а по злости.
при чём практически одни и те же люди, в разных темах !!! им всегда есть сказать что-то плохое !!! о чём это свидетельствует ?

6 февраля 2013 года
0
Только о каком-то негативе сущности такой личности (гипертрофированное самомнение, беспредельная наглость и грубость, отсутствие уважения к правам других участников сайта - список большой).

6 февраля 2013 года
+1
Венаэла-12 пишет:
список большой
и острое желание поругаться или кого то поругать
я частенько общаюсь на одном очень уважаемом спортивном форуме , там атмосфера очень дружеская , практически никто ни с кем не ругается, как правило народ советуется по делу, ну спорим конечно , отстаивая точку зрения , но без злобы все знают квалификацию друг друга и нормальное общение идёт ,тут вдруг появилась новая дама и постоянно ругань от неё исходит -весь народ не понимает кто это , и чего ей надо ? , тут поставила она свою фoтку ............. ничего из себя не представляет , откуда такие амбиции ? тут один из форумчан пишет -да я знаю её !!!!! это серая мышь по жизни , которая говорит чуть ли не шёпотом , которая по жизни смотрит на всех снизу вверх ,боится лишний раз глаза поднять ......а тут типа в виртуале -ВСЁ МОЖНО !!!!

7 февраля 2013 года
0
,,..а тут типа в виртуале -ВСЁ МОЖНО !!!! "
Это самое отвратительное явление, когда внутренне неустроенный человек начинает чувствовать безнаказанность и вседозволенность и тогда демонстрирует, не страшась, свою безобразную глубину, часто скрытую от окружающих.
А в интернете можно показать себя, кто остановит?
Как правило логичные увещевания вызывают у них неприятие и еще большее озлобление.
Пока это не наказуемо, люди так себя ведут. Вообще это напоминает бои без правил.

7 февраля 2013 года
0
Да, я тоже заметила - практически это (не будем показывать пальцем) тролли.

7 февраля 2013 года
+2
Венаэла-12 пишет:
Это значит, что бьют не за дело, а по злости
Вот это в точку сказали. При чем я очень удивлена была, что именно эта дама так наехала. Буквально месяц назад она без всяких ссылок на авторство разместила тут и на сайте Едим Дома несколько рецептов, скопированных с другого сайта, поставила свое авторство и почивала на лаврах
А тут решила восстановить справедливость

7 февраля 2013 года
+2
Ольчик40 пишет:
поставила свое авторство и почивала на лаврах

правило логичные увещевания вызывают у них неприятие и еще большее озлобление.
да, уж ......... но что поделать , остаётся , на мой взгляд только одно ...... херить всех этих КРИТИканов ,потому что критиками их никак не назовёшь ,вообще я считаю , что адекватные люди , позитивно настроенные просто не могут так себя вести ,а как, говорится ,если человек болен -его можно только жалеть или лечить и мы же все взрослые люди, ну какие это "лавры "? , приятно поделится ,чем то хорошим , приятно , если кому- то это подошло ( ок ,не знаю , говорю по себе )

7 февраля 2013 года
+1
lena lenina пишет:
приятно поделится ,чем то хорошим
Согласна, Леночка. Спасибо за поддержку

7 февраля 2013 года
+1

7 февраля 2013 года
+1
Налицо двойные стандарты справедливости: один подход к другим, особый - к себе.
Неужели нас ждет интеллектуальная собственность на рецепты?
О каком авторстве может идти речь, если все рецепты были когда-то давно записаны и переходят от поколения к поколению.
В кулинарных книгах об авторстве рецептов никогда вопрос не поднимался; ну, может, за редким исключением.

7 февраля 2013 года
+1
Венаэла-12 пишет:
все рецепты были когда-то давно записаны и переходят от поколения к поколению.
В кулинарных книгах об авторстве рецептов никогда вопрос не поднимался; ну, может,
слово в слово, то что я хотела сказать да, вы украли мои слова !!!! вот Наташа сделала торт с" икрой ",да сколько времени я билась, чтоб воспроизвести эту" икру" !!! у каждого получается всё немного иначе,каждый добавляет что-то своё -в этом и прелесть , что все делают по разному по одним и тем же рецептам, да и какая разница !!!? человек донёс в доступной приемлемой форме что-то вкусненькое , показал спасибо, я , которая объездила Италию вдоль и пoперёк ,побывала на нескольких мастер классах , я не знала этот торт ну и что? теперь знаю вот куплю фрукты , как хочется и сделаю , наверное в воскресенье спасибо Олечке, которая показала

7 февраля 2013 года
0
да, вы украли мои слова
Только потому, что они витали в окружающем пространстве, видно многие так думают.

Да, я считаю, что люди, потрудившиеся представить рецепт в пошаговом исполнении, снабдив своими фото,плодотворно поработали, предоставив возможность другим с легкостью приступить к изготовлению его.
Помню, часто, прочитав в кулинарной книге сухой и минимизированный экстракт рецепта, не решаешься его воспроизвести.
А как нередко наши умницы-хозяйки сообщают такие технические подробности и секреты, что, казавшийся ранее слишком сложным, рецепт могут изготовить уже многие.
А этим рецептом с икрой уложили наповал. Я ведь тоже такой хочу сделать, зная, что это непросто.

7 февраля 2013 года
+1
Венаэла-12 пишет:
этим рецептом с икрой уложили наповал. Я ведь тоже такой хочу сделать, зная, что это непросто.
спрашивай , будем консультировать

7 февраля 2013 года
0
Спс! Первый вопрос: а есть рецепт на этом сайте? если есть, то можно ссылку?

7 февраля 2013 года
0
Ой, зря спросила, ниже все нашла, пойду почитаю!

7 февраля 2013 года
+2
Тебе спасибо

7 февраля 2013 года
+3


это Наташин





а это мой

это Наташин, и один и другой обалдено вкусно и на,мой взгляд, очень оригинально и оба сладенькие тортики и никакой зависти и негатива наоборот мы дополнили друг друга информацией,которую раньше не знали и подружились

7 февраля 2013 года
0
Оба варианта хороши, не могу выбрать лучший))) Вот нет предела фантазии наших кулинарок! А рецепт? Показать такое чудо и не дать рецепта - это ...

DAV
7 февраля 2013 года
0
Ах!!! Вот так чудо Мне тоже понравились оба варианта оформления!!! Вот так хозяюшки-нет слов!!! Теперь просто ТРЕБУЕМ рецепт этого чуда!

7 февраля 2013 года
+3
https://www.diets.ru/post/773806/

это мой со всеми подробностями

https://www.diets.ru/post/766709/
Это Наташин тоже со всеми подробностями

7 февраля 2013 года
+1
Я тоже в восхищении от ваших тортиков с икрой. Все не могу решиться. Каждый день смотрю на фото. если надумаю будерброд для мужа на 23 февраля сделать, с меня - фотоотчет

7 февраля 2013 года
+1

DAV
7 февраля 2013 года
+1
Спасибо) читать)

7 февраля 2013 года
+1

7 февраля 2013 года
0
Спасибо пребольшущее! Вот хотела испечь рулет в Панн-акоте, а теперь и то, и другое, и третье подавай.
Спасибо Ольчик40, спасибо lena lenina!
Вы мне дали возможность самой окунуться в кулинарное творчество и близких порадовать и поудивлять.
Креатиф!
Ваши кулинарные таланты зажигают!

7 февраля 2013 года
+1
на здоровье

8 февраля 2013 года
+2
На здоровье. Праздников-то много впереди. Есть где развернуться

8 февраля 2013 года
0
Если только благодаря Вам и Лене)))

8 февраля 2013 года
0
Прочитала оба варианта, беру Ваш бутерброд.
Мастика мне не по зубам, пробовала давно и результат не порадовал.

8 февраля 2013 года
+1
пожалуйста но и с мастикой вообще не сложно

8 февраля 2013 года
+2
Вот и я тоже бутерброд выбрала по этой же причине.

7 февраля 2013 года
+1
Оля!!!Большое спасибо за рецепт!!!
Практически никогда не занимаясь выпечкой (мой предел -шарлотка обыкновенная) попробовала приготовить,вдохновясь необыкновенной красоты картинкой и подробным описанием - и у меня получилось!!!!
Правда,допустила небольшие отклонения - ну не было у меня в зоне доступа маскарпоне!,а руки чесались,поэтому заменила его на творог низкой жирности в пачке(2 пачки ушло).Получилось очень вкусно и нежно,муж плакал от счастья
Когда делала второй раз,под рукой не оказалось бананов - заменила на грушу конференц (мягкая и сочная) .Отличный вкус получился,понравилось даже больше бананового)))
Для меня все эти действия равносильны подвигу!!!Спасибо большое,как вдохновителю и организатору

8 февраля 2013 года
0
муж плакал от счастья

Вот сила кулинарного искусства! Счастье для мужчин есть!

8 февраля 2013 года
+1
Да, у меня уж на что муж привыкший к изыскам, но от этого десерта тоже в восторге, всем хвастался, какую вкусноту ел

8 февраля 2013 года
+1
Мой тоже хвастался и даже хотел поделиться с друзьями,но решил,что "лосенок маленький,на всех не хватит",лучше самому наслаждаться ...И ,исполненный благодарностью,смастерил мне форму из пластика по размеру рулета,чтобы мне меньше мучиться,пытаясь запихнуть его в утятницу)))

8 февраля 2013 года
0
Amber50 пишет:
.И ,исполненный благодарностью,смастерил мне форму из пластика
а как из пластика ? меня пока остановило отсустствие формы подходящей

8 февраля 2013 года
+2
У нас был кусок небольшой сотового поликарбоната,он легкий и клеится хорошо суперклеем.На самом деле,можно из любого материала,хоть из картона,главное - чтобы размер был подходящий.Форма получилась негерметичная,но я ее изнутри фольгой а потом пленкой пищевой выстелила и уже туда заливала желатиновую массу

8 февраля 2013 года
+1
здорово придумано

8 февраля 2013 года
0
ясно , сейчас скажу , а то у меня монументалист-начнёт из дерева делать

8 февраля 2013 года
+1
Ну надо же какой молодец! А мой привык, что я сама выкручиваюсь

8 февраля 2013 года
+1
Это наверное,потому,что мы недавно женаты и непервыми браками )))
Но я изо всех сил стараюсь не показать,что и сама почти все могу сделать...И хвалю его за все,хвалю!!!!))))

8 февраля 2013 года
+1
Какая молодец! очень мудро поступаешь. Дай вам Бог счастья, здоровья, любви и долгих лет жизни вместе

8 февраля 2013 года
+1
Спасибо большое,мы стараемся!!! А уж с таким обалденным десертом долгая счастливая совместная жизнь обеспечена!!!!

8 февраля 2013 года
0
Amber50 пишет:
Но я изо всех сил стараюсь не показать,что и сама почти все могу сделать...И хвалю его за все,хвалю!!!!))))
мудро, мудро, мудро !!!! я тоже стараюсь так делать , не всегда получается , но стараюсь

8 февраля 2013 года
+1
Ой, как же я рада, что все получилось и понравилось!!!!
Спасибо вам огромное за доверие и теплые слова

8 февраля 2013 года
+1
И Вам за все спасибо! Ожидаем новых кулинарных изысков! И успехов в конкурсе!

8 февраля 2013 года
+1
Спасибо! Уже готовлю еще один хороший тортик.

gab
26 апреля 2013 года
+1
Надо попробовать!! )) большое спасииибо!!

26 апреля 2013 года
+2
На здоровье. Это действительно надо попробовать. У меня никто из гостей не остался равнодушным


Страницы: 1 2 3




Оставить свой комментарий
B i "


Статусы:
Tanechka-2024Хочется красивое тело
Tatka_bulkaНаше приключение может быть сложным, но победа будет сладкой.
mygoodnight777С 20 МАРТА 2024 года снова худею!С веса 109.550 кг!!!)
Lady Capriceк лету 60
картошечкаСнова и снова и снова!!!
Лиза0204У меня всё получилось...
alena a69Недавно услышала : Вес - это показатель того с какой силой нас притягивает к себе земля
gasisualia-2020Никому не желаю плохого потому,что с бумерангом не договориться...
fruktrikЕсли решила худеть, худей не к лету, а для себя.
FreeStyle Victoryменяю себя, не изменяя себе

Все статусы
Рассылки о диетах и похудении:
еженедельная