Нереально восхитительный Десерт по мотивам Панна-котты

Нереально восхитительный Десерт по мотивам Панна-котты Несколько лет назад мы были в маленьком итальянском ресторанчике и нам подавали совершенно восхитительный десерт.
Божественный вкус и вид его все эти годы не давал мне покоя. Но как-то все руки не доходили, повода не было, да и манго у нас в Сибири оставляют желать лучшего.
И тут нам друг презентовал манго, приехав из теплого Тайланда. Фрукт был отличный, манил нежным ароматом и я решила повторить тот необыкновенный десерт.
Как раз в инете увидела рецепт очень похожий на то чудо. Спасибо Мисс.
Муж попробовав сказал, что воспроизвела рецепт на "отлично".
Нежнейшее облако сливочного крема, в котором прячется ароматный воздушный миндальный бисквит. Это нечто!!!
Название не помню, но что-то вроде "Бисквит в объятиях в Панна-котты".
Итак, давайте уже приступим:
Нам понадобится:
Яйцо - 3 шт
Масло сливочное - 20 г
Мука (пшеничная) - 20 г
Миндаль - 50 г
Сахар коричневый (50 гр в тесто, 100 гр в крем, 50 гр в соус) - 200 г
Сливки (33%) - 250 мл
Маскарпоне - 300 г
Желатин - 10 г
Вода - 100 мл
Банан - 2 шт
Манго - 1 шт
Лимон (сок) - 0.5 шт
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Вот продукты для миндального бисквита:



миндаль мелем в муку, масло топим
отдельно взбиваем миндальную муку, сахар, желтки. Должна получиться гладкая пышная масса


добавляем муку, перемешиваем
взбиваем белки до крепких пиков и добавляем в миндальное тесто аккуратно методом складывания, Кстати по пути делююсь секретом взбивания белков. Совсем не обязательно их сильно охлаждать, или добавлять соль. Главное условия хорошего результата: идеально отделить желтки, чтоб ни капли не попало в белок, идеально сухая и обезжиренная посуда и венчик. Начинаем взбивать с самой маленькой скорости, постепенно добавляя обороты до самой максимальной. И при соблюдении этих нехитрых правил у вас гарантированно все получится


добавляем в наше тесто остывшее масло, перемешиваем, застилаем противень 40 на 30 пергаментом и выливаем тесто.


выпекаем бисквит при темп. 200 градусов в течение 12 минут.
Переворачиваем наш выпеченный бисквит на чистый пергамент, а тот, на котором выпекали отлепляем. Почему-то в процессе выпечки он у меня пошел пузырями и вырисовался вот такой рисунок, но это не страшно, его никто больше не увидит))))))


и вместе с бумагой заворачиваем наш рулетик и ждем, пока остынет.


в это время делаем крем вот из этих продуктов:


сливки взбиваем с сахаром до загустения, добавляем маскарпоне и еще хорошо вымешиваем
частью полученного крема смазываем остывший рулет и выкладываем на него порезанные влоль на четверти бананы


сворачиваем всю эту прелесть обратно в рулет


Готовим форму для заливки рулета. У меня была силиконовая, для придания ей жесткости я сделала внутри каркас из нескольких слоев фольги. Форму необходимо выстлать изнутри пищевой пленкой


в оставшийся крем добавляем распущенный в 100г воды желатин
на дно формы выливаем половину крема с желатином и даем немного застыть, чтоб рулет не утонул


затем на подстывший крем выкладываем рулет и заливаем остатками крема (у меня и оставшийся крем тоже чуть подстыл, по этому получилось несколько комочками, но, на конечном результате это не очень отразилось


отправляем сооружение в холодильник до полного застывания. У меня все застыло за 2 часа
Пока застывает десерт делаем соус из нехитрого набора продуктов


Манго нарезаем кусочками


взбиваем в блендере с лимонным соком и сахаром


Переворачиваем десерт на блюдо, освобождаем от пленки


отрезаем кусочек, посыпаем сахарной пудрой, поливаем манговым соусом.


Вкушаем и погружаемся в негу и неземное блаженство.
Вкуснейший невесомый сливочный крем с миндальным послевкусием и абсолютно нереальным оттенком свежести кисленького мангового соуса. МММММММММММ!!!
Друг, который пришел сегодня к нам на праздник сказал, что у десерта вкус утренней свежести)))))))))))))

Всех поздравляю с Новым годом по старому стилю, желаю добра, мира, любви и благополучия Вашим семьям.

Время приготовления 3 часа
Рассчет на БЖУ на 100г белки 3.6 жиры 16.6 углеводы 22.5 Ккал 256.5

Если рецептик понравился, жмем зеленую стрелочку)))))))))))))

Тэги:  десерт

Рейтинг:  +280
Ольчик40
13 января 2013 года 240 2571 213
Коды для вставки:

HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Diets.ru Нереально восхитительный Десерт по мотивам Панна-котты
Тэги: десерт

  Несколько лет назад мы были в маленьком итальянском ресторанчике и нам подавали совершенно восхитительный десерт.
Божественный вкус и вид его все эти годы не давал мне покоя. Но как-то все руки не доходили, повода не было, да и манго у нас в Сибири оставляют желать лучшего.
И тут нам друг презентовал манго, приехав из теплого Тайланда... Читать полностью
 


Дневник группы "Конкурс «Рецепты итальянской кухни»":



Комментарии:
Страницы: 1 2 3


16 января 2013 года
+1
Это что-то божественное! Картинка-глаз не оторвать,этот яркий желтый соусный шарфик так нежно обвалакивает кусочек воздушого рулета .... Даже кушать жалко. Можно б было все плюсики бы отдала... Надо попробовать. Только манго вряд ли такое спелое найти, а можно чем-то похожим заменить?

17 января 2013 года
0
Ой, Ирочка, как ты красиво все описала. Спасибо.
Ирин, можно заменить персиком или абрикосом, но добавить чуть побольше лимонного сока (уже по вкусу ориентироваться)
А еще думаю, что можно и ягодным муссом заливать например клубника, смородина, малина (любая, самая любимая). Делать из мороженых ягодок, в него наверное и не надо будет лимонный сок добавлять, будет и так кисленько. Удачи! Расскажешь потом что получилось?

16 января 2013 года
0
Ой, Ирочка, как ты красиво все описала. Спасибо.
Ирин, можно заменить персиком или абрикосом, но добавить чуть побольше лимонного сока (уже по вкусу ориентироваться)
А еще думаю, что можно и ягодным муссом заливать например клубника, смородина, малина (любая, самая любимая). Делать из мороженых ягодок, в него наверное и не надо будет лимонный сок добавлять, будет и так кисленько. Удачи! Расскажешь потом что получилось?

16 января 2013 года
+1
Ольчик40 пишет:
вкус утренней свежести
О! так надо было такое название и дать этому десерту!

17 января 2013 года
+1
У нас это название и прижилось в семье, ну а тут, как-то... не догадалась так обозвать. Попыталась воспроизвести то, которое в ресторане было

17 января 2013 года
+1
Ух ты.. мы такого не делали и не едали Спасибо за рецепт, забираю с превеликим удовольствием плюс лови, Оль

17 января 2013 года
+1
Спасибо, Любонька. Это надо попробовать. Обязательно приготовь

17 января 2013 года
+1
Забрала уже а я с дистанции схожу, болею тоже планировала показать шикарный десерт, но..буду уже вашими пользоваться и болеть за достойные

17 января 2013 года
+1
ildiko пишет:
а я с дистанции схожу, болею
Жаль конечно, что не увидим рецепта. Выздоравливайте

22 января 2013 года
+1
Спасибо...уже.. а теперь духовка сломалась.. вот мудрю..может что и вымудрю к окончанию конкурса

22 января 2013 года
+2
Ремонтируйте скорее духовочку. Ждем рецепта с нетерпением. Я люблю новые десерты пробовать, ну и в основном на муже экспериментирую, раз уж сама на диете все время

17 января 2013 года
-1
Очень странно, что Вы не написали, где взяли этот рецепт. Даже описание очень похоже. У десерта есть конкретный автор - http://www.povarenok.ru/recipes/show/69684/. Некрасиво Вы поступили.

17 января 2013 года
+2
Ну как-же? Я извиняюсь, что не дала ссылочки, но думала, что ссылки запрещены, а спасибо я сказала. Может вы просмотрели?
Кстати имбирное печенье, с которым вы победили на прошлом конкурсе ведь тоже с этого сайта, и я не увидела благодарности хозяйке рецепта

17 января 2013 года
-1
Оперативно. Вы очень быстро сделали дописку в рецепт. Свою благодарность я Маше сказала многократно - зайдите к ней в рецепт и все увидите. Откланиваюсь.

17 января 2013 года
+1
В вашем рецепте, который вы разместили здесь вы же промолчали? И даже после того, как победили в конкурсе блягодаря хозяйке рецепта, здесь вы не поблагодарили ее

17 января 2013 года
-2
Прежде, чем приготовить ее рецепт, я списалась ВК с Машей и попросила ее разрешения на то, чтобы выставить его на конкурс. Маша на Диет не зарегестрирована и даже ни разу не зашла, чтобы посмотреть на этот рецепт. К сожалению. Поэтому благодарить ее здесь не было смысла. Это мои ЛИЧНЫЕ отношения с автором рецепта, в которые я Вас посвящать не собираюсь. Отблагодарила я ее другим способом. Маша была прекрасно осведомлена где я опубликовала рецепт, в отличие от Светы, которая ни сном, ни духом.

6 февраля 2013 года
+2
Красиво,красиво Оленька поступила,подарила нам такой великолепный рецепт. Оленька не обращай внимания,находи в НЕТЕ,выпекай сама и нам передавай свой опыт.

6 февраля 2013 года
+2
Спасибо, Светочка за поддержку.

17 января 2013 года
+1
Выглядит очень красиво

17 января 2013 года
0
Спасибо!!!

18 января 2013 года
+1
Спасибо, я Мисс, что обратили внимание на мой десерт.

18 января 2013 года
0
Света, спасибо за прекрасный рецепт. Приятно встетиться тут и познакомиться

26 января 2013 года
+1

18 января 2013 года
-1
Как не стыдно слизала с сайта поваренка рецепт у Мисс, одинаковых рецептов не бывает, как вам не стыдно!

18 января 2013 года
+3
Ну во первых не слизала, а приготовила сама, сама сфотографировала и описала свои ощущения и описание, во вторых поблагодарила заранее и отметила, что увидела рецепт у Светы- Мисс.
А в третьих, если человек выкладывает рецепт в интернет, то он надеется на то, что им никто не воспользуется? И я не видела приписки к рецепту, что это авторский рецепт и его нельзя перепечатывать.
И у Светы на Поваренке тоже рецепт не ее автоорский, а из ресторана ЗУМА, не думаю, что владелец ресторана будет предъявлять претензии, что блюдо пошло в народ

18 января 2013 года
0
Во-первых, если вы хотели бы приготовить просто по ее рецепту, то вы бы не выкладывали утверждая, что рецепт ваш, а просто приготовили его и приложили фото к рецепту Мисс и поблагодарили за достойный рецепт, во -вторых это рецепт именно ее, т.к она не знала настоящего рецепта, а сама прикинула состав, технологию приготовления десерта и в результате получила похожий рулет, который она попробовала в ресторане, а вы просто напросто взяли и стащили, ну давайте можете все рецепты стащить и написать, что они ваши, все рецепты у наших хороших кулинаров на сайте поваренок авторские и кулинары что-то вносят в него свое, а благодарность Мисс вы недавно написали, так что не надо отпираться. Благодарят заранее, а не после того как все об этом узнали!

18 января 2013 года
0
А я и не отпираюсь и не писала, что изобрела рецепт. Вы наверное тоже не очень внимательны. У меня в предистории так и написано, что увидела рецепт, ПОХОЖИЙ на тот, который пробовала в ресторане, и спасибо Свете написала, и не думаю, что в чем-то провинилась перед Светой.

18 января 2013 года
+7
Уважаемые дамы. Большая просьба прекратить обвинения автора в воровсте и плагиате. Идея рецепта не уникальна, но текст, фотографии и пояснения - авторские, как того требуют правила конкурса.
Единственное "но" - это список ингредиентов. Почти такой же, как здесь.
Для обвинения на нашем сайте человека в чем-то существует замечательно-полезная кнопка "пожаловаться модератору", а так же личная переписка с модератором, ведущим конкурс; не стоит устраивать в комментариях... эммм... переход на личности. Ибо, если уж пошла такая "пьянка", уважаемая Seagull_L, Вы бы сначала в свой конкурсный рецепт зашли и посмотрели, что от Вас требуют.

Утверждения типа "это я придумала такой борщ" или "тетя Маша дала мне этот рецепт, а ты воровка" на нашем сайте крайне не приветствуются. По причине того, что авторство рецептов доказать очень и очень трудно.

Рецепт одобрен и остается на конкурсе.
С уважением, модератор сайта

18 января 2013 года
+1
Спасибо

19 января 2013 года
+1
ОЛЯ!!! Я тут с морей вернулась, наевшись до самых ушей изумительных арабских десертов, с хорошим таким привесом - и в твердой уверенности, что сладостям к моему желудку как минимум до весны путь заказан - а тут вон какие соблазны!!! ОООООООООООООООООООО!!! Бедная моя я! Как мне себя жалко!

19 января 2013 года
+1
Привет, Ирочка! Ну умеешь ты поднять настроение. С приездом. Представляю как тебе было вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!! Этот десерт похудательный. Правда правда. Я с утра кусочек съедала, а на утро отвес - 400гр. Попробуй

19 января 2013 года
+1
АГА, так вот он заветный рецепт сладко-похудельной жизни! тогда поскакала за ингредиентами, жаль только, что манго вряд ли найду в нужной кондиции - кто же знал, что у тебя тут вкусняхи такие, привезла бы спелых манго из ОАЭ... Ну ладно, сочиним что-нибудь! СПАСИБО ТЕБЕ!

1 мая 2013 года
0
Верю, что обалденно вкусный, что похудательный - наполовину верю (если только с утра пораньше навернуть и бегать целый день), а вот что он содержит всего 253 ккал - тут я со Станиславским заодно: не верю!

19 января 2013 года
+1
Супер! Наверное очень вкусно! Спасибо, что познакомили с этим рецептом! На 23 февраля обязательно приготовлю, думаю, мои мужчины оценят! Вам однозначно +! Победы в конкурсе!

19 января 2013 года
+1
Спасибо, Света за высокую оценку. Буду очень рада, если рецепт пригодится. Уверена, что мужчины оценят. У меня муж не особо сладкоежка, но это блюдо ему пришлось по душе. Десерт не приторный, очень нежный и свежий. Удачи

20 января 2013 года
+1
Мой муж тоже сладкое не очень любит, поэтому я делаю вкусняшки редко, но стараюсь что нибудь изысканное приготовить, чтобы от маленького кусочка с ума можно было сойти. Этот десерт, думаю, из таких

20 января 2013 года
+1
Cveta-mam2 пишет:
чтобы от маленького кусочка с ума можно было сойти
Думаю, что ДА! Это верно подмечено!

19 января 2013 года
+2
Ольчик40 пишет:
манго можно и на персики заменить или абрикосы
Прекрасный десерт, обязательно сделаю! Спасибо!

20 января 2013 года
+1
На здоровье, Ниночка. Спасибо, что забежала

20 января 2013 года
+1
у меня юбилейный сотый плюсик что-то подобное уже где-то встречала - ну очень вкусно выглядит...

20 января 2013 года
+1
Тоже заметила? У меня слюна до пола, особенно в связи с нашим похудением

20 января 2013 года
+2
Деффченки, да тут все рецепты когда-то и у кого-то взятые. Главное, что сама приготовила, интересно описала и нам дала попробовать. Я тоже видела, но сто раз мимо проходила. А тут не смогла, помчалась и приготовила. Подружайке на крещение увезла

20 января 2013 года
+2
Я имела ввиду сам рецепт, а не то, что еще его где-то встречала... Прошу прощения, что непонятно выразилась
Кстати, подружке понравилось?

20 января 2013 года
+2
Ооо, не то слово. Я двойную дозу делала Там деток много. Требуют повторения банкета

20 января 2013 года
+2
Блин, опять слюной всю клаву закапала , но я дождусь мужского праздника (я стойкая, ага)

20 января 2013 года
+2
А я нажралась как дурак на пОминках 23 выхожу на работу, буду разгружаться.

20 января 2013 года
+1
Ничего, вкусно поесть тоже иногда надо. Легкого разгруза.

20 января 2013 года
+2
Cveta-mam2 пишет:
вкусно поесть тоже иногда надо
Ты обо мне хорошо думаешь Мое иногда, с 29 декабря длится
Cveta-mam2 пишет:
Легкого разгруза.

20 января 2013 года
+1

24 января 2013 года
+1
natochka1 пишет:
Мое иногда, с 29 декабря длится
Вот и я все в колею после праздников войти не могу. Все на кухне шаманю. Пора уже останавливаться
Думала, что одна такая безхребетная. С подружкой общалась, так она уже все за НГ наеденное скинула, а я продолжаю банкет

21 января 2013 года
+1
да я ж не против просто уже когда-то слюной капала на клаву

21 января 2013 года
+1

20 января 2013 года
+1
Ирина, спасибо за соточку! Это и правда вкусно

21 января 2013 года
+1
удачи! достойный рецептик!

22 января 2013 года
+1
Спасибо! Она мне не помешает

22 января 2013 года
+1
ФАНТАСТИКА обожаю бананы в выпечке.Самой конечно нельзя но для родных испеку Спасибо

22 января 2013 года
+1
На здоровье, Светочка. Вам спасибо за отзыв. Балуйте родных.

24 января 2013 года
+3
Девочки! Спасибо всем большое. Я очень рада, что рецептик пришелся по душе. Плюсики кончились, сейчас накоплю и всем-всем проставлю

27 января 2013 года
+2
Если рецептик понравился, жмем зеленую стрелочку)))))))))))))
Не только нажала, но и взяла в избранное!
У нас продают манго, только им надо полежать!
Я очень люблю манго, а как любит их моя внучка Сонечка!

27 января 2013 года
+1
Мудрая Тёща пишет:
Не только нажала, но и взяла в избранное!

Спасибо!!!
Приготовьте внученьке обязательно. Я уже который раз готовлю по просьбе семьи.

28 января 2013 года
+1
Супер!!! =) Заставила маму его приготовить, у неё выпечка лучше чем у меня получается =)))) Очень вкусно было, а самое главное очень сытно

28 января 2013 года
+1

Как же я рада. Спасибо, дорогая за доверие. Маме приветик передавай

DAV
28 января 2013 года
+1
ОХ, с ума сойти........СПАСИБО!!!

29 января 2013 года
+1
Вам спасибо, Анечка

DAV
1 февраля 2013 года
+1
ПОЗДРАВЛЯЮ с ПОБЕДОЙ
Действительно достойный рецепт! Спасибо, что поделились с нами)

1 февраля 2013 года
+2
спасибо большое

2 февраля 2013 года
+1
Оленька, ПОЗДРАВЛЯЮ!!!! И завидуююююю

2 февраля 2013 года
+2
спасибо большое Любонька. У тебя великолепные рецепты, просто чуть не повезло. Значит твоя удача еще впереди

5 февраля 2013 года
+1
Спасибо, Оль, только я книжке завидую, а не 1 месту лана..купим, говорят, стоит 30 баксов.

6 февраля 2013 года
+1
Да я же поняла.
А у нас не продается такая книжка

2 февраля 2013 года
+1
выглядит вкусно , я правда не люблю бананы и манго , но в другой комбинации непременно попробую, у нас уже появилась клубника, подумаю , чем наполнить и полить
я подумала , наверное использую ананас и клубнику

2 февраля 2013 года
+1
Спасибо! Думаю, что ананас и клубника будет тоже очень вкусно. Можно еще персики или абрикосы использовать, ну или хурму, кто любит. Вариаций куча. Я пока только с манго делала, моя семья очень любит этот фрукт и еще разок с абрикосами

2 февраля 2013 года
0
Ольчик40 пишет:
я семья очень любит этот фрукт и еще разок с абрикосами
а абрикосы какие ? из компота или варенье ? свежие пока не предлагать - нету думаю ,с вишней должно быть хорошо , но тоже нету ,
а мы совершенно равнодушны к манго -наверное обожрались , а бананы мне не идут вообще -муж к нем хорошо относится , девочки тоже ,а вот мне хана наступает, потому стараемся не покупать , всё я решила - я сделаю либо ананас внутри киви сверху или ананас внутри-клубнику сверху ( она зараза пока ужасно дорогая , но с другой стороны ,сколько её надо сверху ? не много ведь ,можно сверху смородину красную-у меня есть замороженная
ну или хурму
сверху можно -хурма продаётся , вот сомневаюсь на счёт ананаса внутри

2 февраля 2013 года
+1
lena lenina пишет:
а абрикосы какие
Абрикосы брала консервированые, как компотик, но думаю и варенье будет вкусно.
lena lenina пишет:
вот сомневаюсь на счёт ананаса внутри
думаю да, я что-то тоже засомневалась. Идея десерта - нежная консистенция, а вот ананас достаточно агрессивен. Уж лучше с абрикосами из компота. Хотя, на вкус и цвет...
А соус для поливки можно и из замороженых ягод сделать

2 февраля 2013 года
+1
ладно время есть на этих выходных вряд ли буду делать, уж очень много праздников подряд было

2 февраля 2013 года
+1
ОЛЯ! Не устаю Вам удивляться! Какая вы замечательная выдумщица и мастерица! Все такое вкусненькое! Сегодня посмотрела все свое избранное, а там в основном Ваши рецептики! Этот снова к себе утащила! Спасибо! Не каждая хозяйка готова вот так запросто делится своими удачными рецептиками, некоторые себе так цену набивают, что и просить-то у них ничего не хочется. А с Вами всегда приятно пообщаться!

2 февраля 2013 года
+3
Ой, Спасибо, Леночка за добрые слова. Я никогда не умела хранить секреты, а уж секреты рецептов так уж и подавно
Люблю оставлять людям удовольствие и радость. И никогда не понимала людей, которые таким образом набивают себе цену: типа мой фирменный рецепт и мой секрет. Мне нравится готовить и я рада быть кому-то полезной. Очень приятно, что мои рецепты тебе нравится. Пользуйся на здоровье, получай удовольствие от благодарных взглядов и слов родных.

2 февраля 2013 года
+1
Ольчик40 пишет:
таким образом набивают себе цену: типа мой фирменный рецепт и мой секрет. Мне нравится готовить и я рада быть кому-то полезной


Страницы: 1 2 3




Оставить свой комментарий
B i "


Статусы:
Tanechka-2024Хочется красивое тело
Tatka_bulkaНаше приключение может быть сложным, но победа будет сладкой.
mygoodnight777С 20 МАРТА 2024 года снова худею!С веса 109.550 кг!!!)
Lady Capriceк лету 60
картошечкаСнова и снова и снова!!!
Лиза0204У меня всё получилось...
alena a69Недавно услышала : Вес - это показатель того с какой силой нас притягивает к себе земля
gasisualia-2020Никому не желаю плохого потому,что с бумерангом не договориться...
fruktrikЕсли решила худеть, худей не к лету, а для себя.
FreeStyle Victoryменяю себя, не изменяя себе

Все статусы
Рассылки о диетах и похудении:
еженедельная