Низко каллорийный хлеб.

Я в принципе во весь хлеб добавляю отруби где-то пару ст. ложек. Тогда водички на 10-15 г больше добавляйте. А делаю по рецепту хлебопечки, при этом еще обязательно добавляю (уменьшая пропорцию белой муки, я высший сорт не использую) цельнозерновой муки маленько)))

Мне бы тоже хотелось рецептик ваш

Рецепт составляла и выверяла сама, так что он проверенный ОЧЕНЬ вкусно!
Это я делаю в хлебопечке.
Если делать в духовке, то тогда все замесить, оставить на пару часов подходить в теплом месте, обмять, дать еще подойти. Потом переложить в форму, сформировать влажными руками и выпекать сначала при Т гр. 150 мин. 20 при закрытой крышке, а потом снять и при Т около 180-200 до готовности. У меня, как правило раньше занимало это час-полтора. Надо иногда потом будет доставать и протыкать.
Тесто получается не такое как на белый, не упругое, а расплывчатое.
Мука пшеничная высший сорт - 200 гр + пшеничная цельнозерновая 100 гр. Всего 300 гр
Мука ржаная - 160 гр + обойная – 100 гр. Всего 260 гр.
2 ст.л. сухого кваса ( на солоде) 40 мл. кипятка, настояться
Соль 1,5 ч.л.
Мед (можно сахар 1,5 ст.л.)
Ржаные хлопья – 2 ст. л.
Жидкое квасное сусло – 1 ст.л. (не обязательно, тогда воды на 10-15 мл побольше)
Яблочный уксус – 2 ст л
Теплая сыворотка, разбавленная водой примерно пополам или просто вода - 370 мл.
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Растит. масло - 2 ст.л.
Еще добавляю туда ржаных отрубей (можно любых, в принципе), тогда еще добавить 10-15 г. водички.
Можно добавить кориандра, тогда будет как Бородинский.
Если нужна буханка другого размера, то исходя из воды и муки, пропорционально все пересчитать.

Я, когда раньше сама пекла хлеб, то мы ели его в неимоверных количествах, очень вкусный свежий хлеб. Я тогда очень сильно поправилась, я еще была беременная. Так что теперь с хлебом покончено, я его практически исключила из питания, хотя иногда хочется!

Кстати,не хочется мне уже никакого хлеба,почти месяц прошел,видать блашь тогда была....вообще хлеб не ем и не хочу)

Я пекла ирландский содовый (без дрожжей и яиц), по этому рецепту. На тот момент я недели 2 не ела хлеба, поэтому он был просто божественный

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука пшеничная -1,5 ст.
мука ржаная ½ ст.
мука кукурузная – 1 ст.л. (я добавляла рисовую)
овсяные хлопья -3 ст.л.
кефир 2,5 % -1 ст. (брала нежирный, поскольку пекла 1 раз не могу сказать/, как повлияла жирность)
сода – 0,5 -1 ч.л.
соль – половина чайной ложки
сахар – 1 ст.л без «горки» (не добавляла)
кориандр молотый – 1 ч.л.
овсяные хлопья (для посыпки) – 1 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешать все сухие ингредиенты: муку,овсяные хлопья,соль, сахар и кориандр.
Разогреть духовку, до 180 градусов, форму промазать маслом, присыпать манкой. Можно испечь на противне, но тогда хлеб будет более плоским

Соду погасить уксусом,добавляем ее в кефир,выливаем кефир в тесто, осторожно перемешиваем.Чем меньше мы касаемся этого теста, тем лучше.Энергично замешивать не нужно!Легко прикасаясь кончиками пальцев формируем колобок. Положите тесто в форму или на противень.Присыпьте сверху овсяными хлопьями , сделайте крестообразный разрез ножом сверху и отправляйте хлеб в духовку.(в Ирландии это делают традиционно, чтобы выпустить всех феечек, но это также помогает хлебу пропечься).
Советуют закрывать хлеб крышкой, я этого не делала.На нижнюю полку поставила противень и вылила на него немного воды( примерно ¼ стакана)проделала это несколько раз, чтобы верхняя корочка была мягкой.Сам хлеб на самой верхней полке выпекался.Готовность проверяйте спичкой.Выпекать 30 -35 минут.Хлеб остывая «доходит». *комментарий автора, не мой

Готовый остудить на решетке, прикрыв чистым полотенцем.Благодаря этому корочка будет мягкой.Подавать теплым разрезав на 4 части, или как торт на кусочки. Кефир для хлеба желательно брать кислый,это поможет ему лучше подняться и сода наверняка погасится.Или же погасите соду уксусом.Приятного аппетита!