Ризотто с кабачком и морковкой

Я его сварила из того, что было...

А было у меня: 100 г морковки, 200 г цуккини, пол-луковицы, крыпный зубчик чеснока, 100 г риса "Арборио" (по секрету скажу, что можно его заменить простым круглым рисом), смесь сухих трав (морковь, петрушка, укроп, базилик, майоран, лук-резанец, чеснок), 10 г оливкового масла:


Используем мы эти компоненты следующим образом.

Сначала мелко режем лук и пассеруем его до "остекленения" вместе с натертой морковкой:

Потом добавляем порезанный соломкой цуккини, чеснок (через пресс) и травки:

всыпаем рис (надеюсь, его на картинке видно), перемешиваем:


Добавляем кипятка (можно залить овощным бульоном) так, чтобы покрыть овощи и рис, и солим:


Тушим все, поглядывая и помешивая, минут 10-12-15, подливая при необходимости кипятка: должна получиться густая "каша", а рис ни в коем случае не должен стать совсем мягким - готовим его, как пасту, "аль денте" (по вашему вкусу).

В ризотто можно еще добавлять сухое вино, лучше белое, но у меня его на этот раз не оказалось, так что был "безалкогольный" вариант.

Посыпаем готовое ризотто тертым сыром и зеленью, свежесмолотым перцем:


Украшаем листьями салата и... без помидоров жить нельзя на свете, нет!
Ну а вы можете выбрать себе "украшанс" по вкусу.

Пищевая ценность: на 100 г - 93,41 ккал, Б - 3,28 г, Ж - 3,01 г, У - 13,95 г.