Куриный сальтисон

Я делаю его из курицы - крылья, спинку и гузку использую для других блюд. Остальное мясо срезаю и нарезаю на кусочки размером примерно 2х2см (можно и покрупнее или помельче, не принципиально, )

На 1 кг мяса надо добавить примерно 1 ч л соли, перец черный молотый, граммов 30 желатина. Когда делала в прошлый раз, я добавила лук репчатый, морковь, тертую на крупной терке, и болгарский перец (я на зиму обычно много его замораживаю), но можно и без овощей. С овощами красивее. Некоторые добавляют консервированную кукурузу и зеленый горошек, я не сторонница этого.

Итак - 1 кг куриного мяса, специи, 30 г желатина (и по желанию овощи) закладываю в картонный пакет из-под молока, ставлю его в кастрюлю с водой (вода должна доходить до уровня мяса, но следите, чтобы не переливалась в пакет) и довожу докипения, потом варю часа 2... Мясо дает собственный сок, в котором растворяется сухой желатин, мясо оказывается покрыто бульоном. Потом снимаю с огня, даю остыть - и в холодильник (обычно на ночь). потом снимаю пакет и имею спресованное куриное мясо в желе. Очень вкусно - рекомендую.

При приготовлении имейте в виду, что курица - довольное пресное мясо, поэтому не забудьте про специи. Врочем, можно готовые ломтики поливать любым соусом