бисквитный омлет с мускатным орехом

Рецепт от Юлии высоцкой
Ингредиенты:
6 охлажденных яиц
1 ст. ложка коньяка
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка оливкового масла
морская соль
щепотка тертого мускатного ореха
Способ приготовления:

1Духовку предварительно разогреть до 180°С.


2Отделить яичные желтки от белков.


3Белки поставить на 1-2 минуты в морозильник, чтобы они лучше взбивались.


4Желтки взбить с солью, добавить коньяк, всыпать муку и хорошенько перемешать венчиком.


5Вынуть белки из морозильника, добавить щепотку соли и взбить в крепкую, густую пену.


6Аккуратно, небольшими порциями, вмешать белковую массу во взбитые желтки.


7Разогреть сковороду, смазать ее оливковым маслом и выложить яичную массу.


8Несколько минут подержать на огне, чтобы омлет схватился, а затем отправить в разогретую духовку на 10 минут. Готовый омлет присыпать мускатным орехом.