Ретро икра из кабачков.

Эта икра очень напоминает ту, которую мы ели в наше советское детство. Но немножко вкуснее.

Икра из кабачков.

6 кг. кабачков перекрутить на мясорубку.(шкурку срезать обязательно)
1 кг. лука порезать(крупно, всё равно крутить), пережарить на постном масле. Лук добавить к кабачкам.
Все это вымешать и тушить 1,5 часа.(в кастрюле с открытой крышкой, что бы выпарилось побольше влаги)
Через 1.5 часа добавим; 150 гр. сахара(меряю мерным стаканчиком)
2 стол. ложки соли
0.5 литра майонеза 67%
0.5 литра томатной пасты.
Все тушить ещё 1.5 часа.(теперь с закрытой крышкой, так как булькает)
Перед отключением добавим неполную рюмку уксуса(я добавляю яблочный).. Закатать.
получаутся от 10 до 13 банок по 0,5 литра. Я обычно делаю три порции, и хватает впритык до весны.
Забыла, я обязательно во время варки добавляю 2 чайные ложки красного молотого перца для остротыИкра идёт как самостоятельное блюдо, но я всегда добавляю её когда тушу капусту. Получается гораздо вкуснее. И ещё, возьмите хороший майонез и пасту. Вкусней получится.

Приятного аппетита.