Творожный кекс с фруктовой начинкой

Для любителей творога.
Летний вкус и нежная текстура.
Можно выпекать с любыми ягодами и мягкими фруктами.

Тесто:
Слив. масло 100 г
Сахар 150 г
Яйца 3 шт.
Творог 200 г
Мука 200 г
Крахмал 50 г
Разрыхлитель 10 г
Ванильный сахар 2 ч.л.
Соль щепотка
Раст. масло и немного манки для формы.
Для начинки-200 г ягод или фруктов кусочками, без косточки (вишня, абрикосы, сливы, нектарины, мягкие груши, смородина).
Я в этот раз пекла с желтыми нектаринами.

Духовку на 190 градусов верх-низ без конвекции.

В чашу миксера поместить мягкое (не растопленное) сливочное масло, добавить сахар, ванильку и взбивать на низких оборотах несколько минут.
Затем вбивать яйца по одному, перемешать на средней скорости до однородной массы.

Добавить творог, перемешать.

Затем добавить соль; крахмал смешать с мукой и разрыхлителем, и вводить небольшими порциями. Замесить тесто окончательно лопаткой.

Форму в виде кольца смазать раст. маслом, посыпать манкой. Выложить половину теста, разровнять. Выложить начинку по кругу.
Закрыть оставшимся тестом. аккуратно разровнять лопаточкой.

В духовку на сорок минут.
Не передержите!
Проверяйте деревянной палочкой. После того, как она будет выходить сухой из кекса-духовку отключить, приоткрыть и дать кексу постоять там примерно час.

После этого перевернуть на блюдо и украсить сахарной пудрой.



Как и любой кекс, эта выпечка вкуснее на следующий день.



Приятного аппетита!