Запеканка из баклажан

На 100 грамм - 58,26 ккал.
Б/Ж/У - 3,73/3,43/4,49

Ингредиенты:
Баклажаны - 550 г
Лук репчатый - 150 г
Чеснок - 7 г
Помидоры - 600 г
Сыр Моцарелла - 150 г
Сыр Пармезан - 50 г
Базилик - 1/3 ч. л
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Два крупных баклажана вымыть, удалить плодоножку и нарезать тонкими полосками вдоль. Каждую полоску посолить и оставить на 30 минут.
Для томатного соуса на оливковом масле обжарить мелко нарезанные лук и чеснок, помешивая, около 3-4 минут. Снять кожуру с спелых томатов, очень мелко нарезать и добавить к луку. Тушить 5 минут, затем посолить, поперчить, добавить базилик (сухой или свежий измельчённый), размешать и готовить ещё 2 минуты на среднем огне. Соус отставить.
Обжарить баклажаны в масле до золотистого цвета, готовить в один слой. Готовые кусочки выкладывать на тарелку, прокладывая слои бумажными салфетками, чтобы убрать лишний жир.
Разогреть духовку до 180 градусов. Натереть моцареллу и пармезан на крупной тёрке.
Начать собирать блюдо: в форму для запекания размером 15х23 см выложить слой баклажанов, смазать его тонким слоем томатного соуса, посыпать немного моцареллой и пармезаном. Повторять слои, пока не закончатся все ингредиенты, кроме сыра.
Поставить баклажаны в разогретую духовку на 20 минут. Затем посыпать сверху остатками сыра и запекать ещё 2-3 минуты.

Приятного аппетита!