Оджахури

Свинина (шейка) — 600 гр.;
Картофель (средний) — 5 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Помидор — 2 шт.;
Болгарский перец — 1 шт.;
Перец рамиро — 1 шт.;
Чеснок — 4 зубчика;
Соль, копченая паприка, хмели-сунели, кориандр — по вкусу;
Кинза или укроп — по вкусу;
Подсолнечное масло.

1. Обжариваем картофель крупными дольками на большом количестве подсолнечного масла до золотистой корочки, солим и убираем в сторонку.
2. Далее в эту же сковороду выкладываем свинину, солим и обжариваеи до золотистой корочки, добавляем лук, накрываем крылышком и тушим на среднем огне 20 минут.
3. К готовой свинине добавляем картофель, перемешиваем, далее добавляем чеснок, свежий перец и помидоры. В конце добавляем специи и перешиваем.
4. Накрываем крышкой и тушим буквально 3 минуты, перец должен остаться хрустящим, а помидор не превратиться в кашу.
5. В конце посыпаем свежей зеленью.