Заготовки на зиму № 9 Соте

Соте
Продолжаю тему с баклажанами, в этом году у меня много баклажан , спеют и спеют , соседок обеспечила, гостям выдала и опять их полно
Итак сегодня готовила соте

Нам понадобится:

Баклажаны 2 кг
Помидоры 2 кг
Перец болгарский 2 кг
Лук репчатый 1 кг
Масло растительное 120 мл
2 головки чеснока
4 столовых ложки соли
4 столовых ложки сахара
5 столовых ложек уксуса 9%

Лук репчатый режем полукольцами, перец болгарский на тоненькие полоски, помидоры дольками, баклажаны полукружочками, чеснок дольками
На сковороду налить 60 мл масла и обжарить лук до прозрачного состояния, добавить болгарский перец, обжарить до полуготовности.
Выложить все в таз в котором будем дальше готовить.
Опять на сковороду наливает 60 мл масла и выложить баклажаны, обжариваем их слегка, добавляем их в таз к луку с перцем, и добавляем помидоры, всё перемешиваем, ставим на огонь, накрывает крышкой, после закипания потушиваем все минут 15 постоянно мешая, теперь добавляем: 4 столовых ложки соли, 4 столовых ложки сахара и 5 столовых ложек уксуса (если хранить в подвале в прохладе уксус можно не добавлять, помидоры дают кислоту, но у меня хранение идёт в шкафу в коридоре там температура 22-24 градуса, зимой бывает 20 так что я добавляю уксус мне так спокойней)
Теперь всё кипятим ещё минут 15 и раскладываем по стирильным банкам и закрываем прокипяченными крышками, банки переворачиваем и укутываем одеялом. Держим в одеяле до полного остывания.
Можно всё готовить и без предварительного обжаривания просто все сложить в таз полить маслом, перемешать накрыть крышкой довести до кипения кипятить приблизительно 15- 20 минут, овощи должны осесть и дать сок, добавить соль, сахар, уксус, ещё кипятим 15 минут и закатываем.
Я готовила и так и так, с обжаренными овощами вкус получается более насыщенный.

Лук полукольцами до прозрачного состояния

Перец полосочками

Обжарить баклажаны

Добавляем к луку и перцу

Чеснок пластинками

Перемешать


Всё перемешать

Сотэ готово


Вот такое количество получилось

Готовое сотэ