Зельц домашний! Еще один пост про сало! Соблюдающих строгую диету, попрошу пройти мимо, молча!

Зельц домашний! Еще один пост про сало! Соблюдающих строгую диету, попрошу пройти мимо, молча! (Всех, называющих это блюдо, типа Хрючево или еще как, попрошу пройти мимо, без комментариев!
Обменивайтесь, пожалуйста, своими комментариями у себя в личке!)

В мясных рядах на рынке покупаете тоненькое сало со шкуркой!
Главное -чтобы была шкурка!!!
Она скрепит весь рулет!

Свиная шкурка

Калории, ккал: 216
Белки, г: 18.0
Жиры, г: 16.0
Углеводы, г: 0.0
Свиная шкурка – продукт, необходимый в качестве основы приготовления мясных блюд из свинины в различных кухнях мира. Во многих странах мира шкурку свиную используют как деликатес: её жарят (шкварки), запекают, подают в качестве гарнира к рыбным блюдам.
Калорийность свиной шкурки составляет 216 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и польза шкурки свиной
Полезные свойства шкурки свиной заключаются в её богатом витаминно-минеральном составе, куда входят витамины холин, РР, Н, Е, В1, В2, В5, В6, В9, В12, минералы фосфор, калий, сера, хлор, натрий, магний, кальций, железо.

Шкурка свиная в кулинарии
Особенно популярен этот продукт в Мексике, где шкурка свиная продается даже на улицах. Подают её с чили сальсой, солью, лаймом. В тайской кухне технология приготовления шкурки свиной заключается в её просаливании, вымачивании, потом она тушится в сале на медленном огне, затем запекается в духовке до хрустящей корочки. Свиная шкурка является ингредиентом закусок, салатов, первых и вторых блюд.

Желатина не добавляем сюда!

Для придания формы я все поместила все в ветчинницу-но это совсем не обязательно! Форма у зельца может быть любая! Можно даже все сложить после варки в пакет из-под молока! Тогда у Вас будет прямоугольная форма у зельца!

Дома хорошо промойте, почистите все, залейте водой и пусть постоит в воде, которую периодически меняйте, часика 2! Затем все это сало+можно любые мясные остаточки всех мясных сортов ставим вариться часа на 2-3, чтобы хорошо все разварилось!
Можно сварить и с луковой шелухой!
Варить можно и на плите, и в мультиварке!
Варим с любимыми Вами специями, подсаливаете по вкусу. Затем -по окончании варки достаньте, дайте всем мясным изделиям стечь через дуршлаг или сито.
Чуть остынет, добавьте чеснок, перец. По желанию- острый перец, перец горошком, лавровый лист, любимые травки(я травы не добаляю). Можно добавить оливки, маслины, морковь, перец-фантазируйте!
Я не добавляла кроме специй и чеснока-ничего!

В интернете много вариантов приготовления блюд такого рода!

Перекладываем в пакет для запекания или в просто пакет и перекладываем в ветчинницу. За неимением таковой -можно положить в пищевой контейнер и поставить сверху груз. Вообщем, необходимо придать форму! Ставим на ночь в холодильник!




Утром достаем, освобождаем от ветчинницы!
Просто- с горчичкой, с черным хлебушком!!





И немножко- об экономической стороне вопроса!
Сподвигла меня на приготовление этого блюда -покупка мужем различных мясных деликатесов, среди которых был и красивый рулет. У нас в гостях были родственники из Белгорода. Мужчины, как и в любой семье при встрече, достали 40 градусную! И вот, этот рулет магазинный, ушел с горчичкой у них в первую очередь!
Муж покупал все мясные продукты-пожирнее и погуще -в магазине с белорусскими деликатесами. Цена, правда, на такое-не очень-то и радует. Все цены от 500рублей и выше за кг!

Так вот- на рынке тоненькое это сало он купил по 30 рублей за кг! Смешная цена! Из 1,5 кг, с учетом уварки, получился 1кг готового рулета!(и еще и срезала со шкурки сало и сделала намазку к щам-борщам)!

И я, кроме специй и чеснока, не добавляла никаких ЕЕЕ-шек!

Конечно, блюдо не диетическое! Но не все же едят куриную грудку!

Нам ничего не чуждо!!!

Рубрика: мясо,сало

Рейтинг:  +80
Ваша мамочка Валя
24 августа 2018 года 56 3401 121
Коды для вставки:

HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Diets.ru Зельц домашний! Еще один пост про сало! Соблюдающих строгую диету, попрошу пройти мимо, молча!
  (Всех, называющих это блюдо, типа Хрючево или еще как, попрошу пройти мимо, без комментариев!
Обменивайтесь, пожалуйста, своими комментариями у себя в личке!)
В мясных рядах на рынке покупаете тоненькое сало со шкуркой!
Главное -чтобы была шкурка!!!
Она скрепит весь рулет!
Свиная шкурка
Калории, ккал: 216
Белки, г: 18.0
Жиры, г: 16.0
Углеводы, г: 0.0... Читать полностью
 


Дневник группы "Экономная хозяйка!У меня ничего не пропадает!":



Комментарии:
Страницы: 1 2


27 октября 2018 года
+1
Шикарный зельц Валюша,спасибо за рецепт.

27 октября 2018 года
+1
Тебе-нельзя ,Танюша!А Вадиму можно,он же-мужчина!Без мяска им плохо!

27 октября 2018 года
+1
Я знаю Валюша что нельзя. Ой,когда слышу разговор про мужчину и мясо,сразу вспоминаю видео про злого папу. Тысячу раз его смотрела.

27 октября 2018 года
+2
ДАВАЙ МЯСА!!ДАВАЙ МЯСА!!!


27 октября 2018 года
+1

10 мая 2019 года
+1
Сегодня накупили такого всякого, будем творить!!!!

10 мая 2019 года
0
Оказывается-вот такое, всякое,очень хорошо коптить!Коптильня своя теперь есть-Гриша на дачу едет-вот и накоптит!

10 мая 2019 года
+1
Что ж ты делаешь с нами, мама Валя!

10 мая 2019 года
+1
Не виноватая я....

10 мая 2019 года
+1
У нас в семье дети зовут это- дедовой колбасой))) так как дедушка любит такой зельц домашнего приготовления, только он еще перекручивает на мясорубке вареные шкурки. А так все по такому же рецепту.

10 мая 2019 года
+1
Ирочка!Спасибо!Крутить не пробовала.Надо попробовать-получится как раз,как колбаса!

10 мая 2019 года
+1
Для Кето питания очень даже отлично, спасибо)

10 мая 2019 года
+1
Да,для КЕТО подходит!

16 декабря 2019 года
+1
готовлю такое тоже.И для красоты чередую с вареной морковкой из этого бульона.Спасибо за напоминание.

16 декабря 2019 года
+1
Наша память...Леночка!А я делаю сразу-целую ветчинницу,потом разрезаю на куски-и в морозилку! Прекрасно ведет себя после морозилки!

2 февраля 2020 года
+1
Вот, думаю, наверно ж и рубец говяжий можно таким образом приготовить?!

2 февраля 2020 года
+1
Можно,Светуль! Только вот скрепит ли он? Если сделать ассорти?Шкурка дает желирующие свойства и скрепляет! А можно и с разными сортами мяса-вот собрать все туда,и морковку-перчик болгарский!Красиво получится!Когда жили в Болгарии-там ведь рубец очень используют!Даже в кафешках можно заказать-типа хаша едят его,но уксуса чуток в бульон при еде!(Считается это все едой бедняков! Я многое болгарское умею готовить!)

3 февраля 2020 года
+1
Да, да мясное ассорти... Оливки... И хрен!!!
Даже слюну вышибло от предвкушении вкусности!
Спасибо, Валюша!

3 февраля 2020 года
+1
На здоровье,дорогая! И когда мне лень доставать ветчинницу-делаю в подручных материалах-в пластиковой бутылке,в тарелке глубокой!Главное груз хороший поставить,чтобы спрессовалось все!

3 февраля 2020 года
+1
Валечка, отдельное спасибо за рассказ о подручных материалах!
(У меня пока нет ветчинницы!!! )

3 февраля 2020 года
+1
Да она особо -то,по-честному,и не нужна!Делаем не часто и всегда можно сделать в чем-то,главное груз водрузить! Ведь ветчинница-просто труба и пружины ,которые стягивают -вместо груза!Хотя стоят уже не дорого-я написала на Озоне-каких-только нет!

3 февраля 2020 года
+1
Именно из-за отсутствия особой надобности и не покупаю!!!)

3 февраля 2020 года
+1

4 февраля 2020 года
+2
А ещё можно сложить все в тканевый мешочек (из бросового матертала х/б) или просто узлом завязать в кусок старой простыни и под пресс. В нескольких местах на колоть ткань вилкой или сптцей, чтобы вытекала жижка. Я так делаю прессованное мясо из свиных голов.

4 февраля 2020 года
+2
Точно! У меня ж мама раньше так готовила свинную голову...
Это сейчас мы её почему-то не готовим!

4 февраля 2020 года
0

3 февраля 2021 года
+1
у меня это есть в избранном

3 февраля 2021 года
+1
Вот -вспомнили !А то у нас в избранном-столько всего-и забываем про все!

4 февраля 2021 года
+1
вчера сделала пробный рулетик, обалденный получился! просто на сковородке. доливая водички, но всё-таки ооочень жирная еда. даже с тонким слоем сальца.

4 февраля 2021 года
+1
Согласна,Мариш-жирно! Поэтому я сейчас делаю с одной шкурой без сала и много другого мяса-той же курогрудки.Шкурка-идет,как скрепляющая.Мы сейчас вот ее одну-без сала совсем оставляем и все равно жирновато! Но с утра- бутер с горчичкой, на черном хлебушке рулетик-прекрасно идет!

4 февраля 2021 года
+2


Страницы: 1 2




Оставить свой комментарий
B i "