Новые радости

Ой, прям вот так рецепт я пожалуй не дам, потому как ничего особого не имею. Но рецепт есть или может быть в инструкции к сушилке, к моей шли разные рецепты, мясо в том числе, а еще мясо можно поискать в интернете - это обычная засолка мяса с большим количеством соли, потом его нужно вымачивать, именно поэтому я и не скажу точного рецепта, потому как сама его не знаю, каждый раз для меня это проблема (солю мясо не часто), что-то вроде того, как бастурму делать, только для рыбы и для куриного филе я как-то определилась с пропорцией соли. А вот куриное филе тоже можно посушить на сушилке, сначала засолить его в пропорции 1 ст.л. соли на 1 куриное филе, потом обвалять в специях, немного в ткани подсушить в холодильнике целым, а потом резанным на сушилке. Можно и сразу на сушилку, но после холодильника оно тоньше режется. Я куриное филе предварительно вымачиваю, такое количество соли мне много, но если к пиву кому-то надо, то как раз солененькое будет.

tatianam777 пишет:

То есть как мы привыкли видеть чернослив и курагу - это без консервантов не получится сохранить надолго.

у меня по 3-4 года что-то залёживается и все в порядке. лабораторный анализ не делала, что там с витаминами, но внешний вид и вкус не меняются. Без консервантов трудно защитить от вредителей, но от них и через день можно пострадать, а вот если очень герметично укупорить, то храните себе сколько получится.

tatianam777 пишет:

То есть как мы привыкли видеть чернослив и курагу

В домашний условиях такого и не сделать, если вы натуральную сушку захотите. Курага - в сиропе сначала варится, добавки там всякие. Просто сушеный абрикос совсем по-другому выглядит, гораздо менее презентабельно. Так же и с черносливом.

tatianam777 пишет:

И как тонко надо резать?

Четвертинками или восьмушками вполне приемлимо. Заодно и косточки удалить, даже не столько их, сколько перикарпий удалить, без него гораздо приятнее есть. Так же можно и без кожицы попробовать - нежно очень.

tatianam777 пишет:

толсто порезанное потом долго нельзя хранить.

Главное, тщательно просушить, чтоб удалить всю влагу, просто втолстом варианте это дольше и труднее проверить, а если влага останется, то конечно портиться начнет. Поэтому в случаях, когда не уверена, прежде чем убрать на хранение, я еще долго держу просто на воздухе, чтоб уж наверняка.