Спасайте!!!

Согласна, ваша выпечка не успевает пропечься внутри.Попробуйте ставить в разогретую духовку при температуре как указано в рецепте ,минут через 5 когда выпечка прогреется уменьшите на 10-15 градусов,я обычно пеку при 160 ,хотя в рецептах указывается 180 или 200,в конце да, можно для румяной корочки поддать жару или включить конвекцию.Дрожжевое тесто печется очень быстро пирожки 10-12 минут ,пирог до 20 мин.Кулич выпекать дольше,но все зависит от рецепта,чем больше сдобы,тем дольше будет печься .Кулич сначала должен подняться в форме,потом на 180 градусов в духовку,что бы прогрелся и еще поднялся ,ну а потом печь при 160-150 градусов для пропекания внутри до готовности.Электро духовка это самый лучший вариант для выпечки,вам просто надо к ней приспособится.
Конвекция равномерно распределяет жар внутри духовки,но она же дает очень быструю равномерную корочку, поэтому я бы на ней не рискнула печь все время.Впрочем духовки бывают разные , экспериментируйте.