Как мне правильно рассчитать калорийность буженины?

Не пойму как правильно рассчитать калорийность буженины, приготовленной в мультиварке. Исходные данные такие:

Свинина (корейка) 636 г (636 х 3,66 = 2327,76 ккал)
Чеснок 5 г (5 х 1,06 = 5,3 ккал)
Масло оливковое 30 г (30 х 8,24 = 247,2 ккал)
Сухие приправы (имбирь молотый 1г, кориандр молотый 1г, базилик 1г) их калорийность не учитывала.
Соль.
Вода 200 г.

Как готовлю: Оливковое масло смешиваю с чесноком, приправами и солью. Этой смесью натираю мясо и отправляю мариноваться в холодильник на 4-8 часов. Затем выкладываю мясо в мультиварку вместе с маслом, которое остаётся в тарелке от маринада и на нём обжариваю со всех сторон. Потом добавляю воду. Готовится на программе Тушение. Температура и время (1 час) в этой программе устанавливается автоматически.
Взвесила приготовленный кусок мяса 475 г. В мультиварке осталась жидкость масляная. Её я вылила, только вот не взвесила.

Здесь на сайте расчет получился такой: 388 ккал Б 8,4 Ж 39,3 У 0,2.
Но меня смущает то, что в общий вес плюсует 200 г воды, которая не имеет калорийности и которую
в конце сливаю.

Если воду не учитывать, то калорийность возрастает до 503,1 ккал. А если ещё и уварку учитывать, то вообще получается 713,9 ккал.

В интернете нашла калорийность буженины 299,3 ккал. Так что совсем я запуталась. Как же всё таки правильно считать?