Закуска "Овощное наслаждение".
Ингредиенты для "Закуска "Овощное наслаждение"":
Капуста белокочанная — 1/2 вилок
Перец сладкий (желтый) — 1 шт
Помидор — 2 шт
Яйцо куриное — 4 шт
Молоко — 50 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Овощи моем. Капусту разбираем на листочки. Перец разрезаем пополам, вычищаем семечки. Бланшируем овощи в кипящей воде. Капусту буквально 1 минуту... помидоры и перец 2-3 минуты. Достаем из воды, остужаем. У капустных листьев срезаем все толстые места. С помидоров и перца снимаем шкурку. Перцы нарезаем кусочками (произвольно), помидоры - колечками.
Берем 4 стеклянные огнеупорные формы ( у меня они объемом 200 мл)и выкладываем форму капустными листами, так чтобы их края слегка выступали.
Затем кладем слой сладкого желтого перца. Следующий слой - помидоры. Молоко и яйца хорошо взбиваем вилкой, солим, перчим и заливаем смесью овощи в формах. Затем сворачиваем выступающие края капусты во внутрь формы. Затем формы ставим в духовку или микроволновую печь. Я готовила в микроволновой печи 15 минут при мощности 800W (у меня она самая мощная). Достаем из печки немного даем остыть и перекладываем из форм на тарелку. Приятного аппетита!!!
Царь тефтеля.
400 гр мясного фарша (я брала куриный)
4 яйца сварить вкрутую
пучок петрушки
100 гр риса
1 яйцо сырое
1 луковица
0,5 ч ложки соли
перец
100 гр сметаны
2 ст ложки томатной пасты
Рис залить крутым кипятком и дать постоять 10-15 минут. В фарш добавить мелко нарубленный лук и петрушку. Из вареных яиц аккуратно вытащить желток, а белок мелко изрубить и также добавить в фарш. Из готового фарша должно получиться 4 большие тефтели. Делим фарш на 4 части, а каждую часть на пополам и формируем лепешку, на которую кладем желток. Сверху кладем вторую лепешку и формируем тефтелю. Так делаем 4 тефтели и кладем в небольшую кастрюльку для тушения. Для соуса смешиваем сметану с томатной пастой, добавляем 1 стакан теплой воды и размешиваем. Заливаем им тефтели, они должны быть им полностью покрыты. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как закипит сильно уменьшить огонь и тушить примерно 30-40 минут.
Салат "Мозаика" с кукурузой, арахисом и пряными травами.
(слева).
Помидоры - 100 г
Кукуруза консервированная - 100 г
Сыр - 75 г
Орехи - 50-60 г
Пряные травы - 5-6 веточек
Лимонный сок (свежевыдавленный) - 1,5-2 ч. ложки
Масло оливковое - 1,5-2 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
Как приготовить салат "Мозаика":
Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками. Твердый сыр нарезать кубиками или плоскими квадратиками. Пряную зелень (у меня базилик и чабер) вымыть и мелко нарезать. Орехи подсушить на сковороде (3-4 минуты) или в микроволновке (2-2,5 минуты). Сделать заправку: выдавить лимонный сок, добавить оливковое масло и молотый перец. Перемешать. Соль можно не добавлять. В миске смешать помидоры, сыр, кукурузу, орехи и зелень. Полить салат "Мозаика" заправкой. Перемешать. Дать постоять 10-15 минут.
Салат "Мозаика" готов. Приятного аппетита!
Салат "Красное море". (справа).
Ингредиенты:
крабовых палочек- 150 гр
один большой мясистый помидор
чеснок -1 зубчик
майонез - 20 гр
Соль.
Способ приготовления
Палочки порезать наискосок соломкой, помидор тоже порезать соломкой. Если помидор слишком водянистый, то жидкую часть с семечками удалить. Выдавить чеснок. Перемешать и заправить майонезом. Украсить зеленью.
Салат из красной капусты и горошка.
красная капуста - пол кочанчика;
белая капуста - пол-кочанчика;
огурец - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
пол-банки горошка;
зелень петрушки и укропа;
чеснок - 2 зубка.
Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, огурцы нарезать, зелень порубить. Соединить все ингредиенты, размешать. Выдавить чеснок, положить зелень и снова размешать. Заправить подсолнечным ароматным маслом и уксусом. Ну и посолить, конечно. Чем больше зелени, тем вкуснее.
Средиземноморский салат с баклажанами.
Баклажаны - 4 шт.
Перец болгарский разных цветов - 4 шт.
Помидоры - 8 шт.
Чеснок - 2-4 зубчика (по вкусу)
Соль - 3 ч.л. (по вкусу)
Оливковое масло - 50 мл
Аджика 2-3 ст.л (у меня была сухая)
Кинза - 1 пучок (можно любую зелень)
Моем и чистим овощи.
В фольговый противень наливаем масло. Кладем слой болг.перца, нарезанного соломкой.
Поверх перца кладем нарезанные соломкой баклажаны.
Кладем или сыпем аджику, затем слой нарезанных кубиками помидоров.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 С минут 20-30. Вынуть из духовки, остудить до комнатной температуры.
Мелко порубить чеснок и зелень. Добавить к овощам, хорошо перемешать. Салат готов!
P.S. Я просто использовала черный молотый перец.
Рулетики из кабачков с курицей и творожной начинкой.
кабачок 1 шт.
филе куриное 1 шт.
творог 1 ст. л.
сметана 15% 2 ст. л.
чеснок молодой 1 зубчик
зелень рубленая 1 ст. л.
сыр 50 г
соль по вкусу
перец по вкусу
оливковое масло по вкусу
Кабачок вымыть и нарезать полосками по 0.5 см.
Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом, посолить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.
Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, отбить, посолить и поперчить. Оставить минут на 5-10.
В творог добавить сметану, чеснок, рубленную зелень и соль, перец по вкусу. Хорошо все перемешать.
На остывшие кабачки выложить полоски куриного филе.
Сверху филе намазать творожной начинкой и присыпать тертым сыром.
Скрутить рулетики.
Сколоть рулеты шпажками, сбрызнуть чуть-чуть оливковым маслом и отправить в духовку запекаться на 20-25 минут, при температуре 180 градусов.
Рулетики присыпать зеленью и подавать к столу.
Для соуса можно смешать сметану с зеленью, зубчиком чеснока и мелко порезанным болгарским перцем. Соль и перец по вкусу.
Ну и разрез. Правда не очень удачный, но главное успела сфотографировать!)))
Приятного аппетита!..))
Торт "Ореховые мотивы".
Простой в приготовлении и вкусный торт. Делал его с разными ореховыми начинками: грецкий орех, фундук и орехово-миндальный. Мне больше всего понравился вариант с грецким орехом, а торт с использованием фундука чем-то по вкусу напоминает «Киевский». Этот торт можно долго хранить (не менее недели) и брать его в поездки и как гостинец друзьям и близким. Очень рекомендую подавать его со взбитыми сливками, они придают ему нежность и приятный сливочный вкус.
Ингредиенты
Тесто:
230 г муки
130 г масла
70 г сах. песка
1,5 ст. л. сметаны
2 желтка
1 ч.л без верха разрыхлителя
Начинка:
90 г сахара
180 г молотых грецких орехов
2 белка
Глазурь:
1,5 ст. л. (25 г) сахарного песка
1 ст. л. (12 г) горького какао
20 г масла сливочное (мягкое)
2 ст. л. молока (сливок)
Форма разъёмная диаметром 20 см. У меня форма - 27 см, поэтому ингредиентов взяла больше.
Способ приготовления
Замешиваем тесто из перечисленных продуктов. Убираем в холодильник на 30-40 мин.
Делим тесто пополам. И ещё одну половину пополам. Итого получаем три части.
Готовим начинку: взбиваем белок с сахаром до устойчивых пиков и добавляем молотый орех и всё аккуратно перемешиваем.
На плёнке, т.е. тесто кладём на плёнку и накрываем плёнкой, раскатываем большой кусок теста под размер формы. Снимаем пленку с верхней части раскатанного теста, а на нижней - аккуратно переносим его и переворачиваем в форму. Снимаем пленку. Делаем борта (3,5 см).
Выкладываем половину начинки на тесто в форме.
Раскатываем второй кусок теста под размер формы и выкладываем на начинку. Выкладываем оставшуюся начинку.
Раскатываем третий кусок теста и укладываем на начинку. Аккуратно защипываем края.
Выпекаем в духовке разогретой до 180 гр. 35-40 мин. (до зарумянивания).
Готовим глазурь. Перемешиваем в небольшой кастрюльке сахар и какао, добавляем масло и ставим на водяную баню. Когда растворится масло, добавляем молоко и помешиваем до гладкого состояния массы. Глазурью покрываем поверхность торта. Украшаем.
Вариант №2: Орехово-миндальный. Заменяем половину грецкого ореха на измельченный миндаль. Делаем два разных слоя в торте (соответственно, белковую массу делим на 2 равные части и смешиваем её с разными видами орехов).
Вариант №3: Полностью заменяем грецкие орехи измельченным фундуком.
Я готовила по первому варианту (только грецкие орехи).
Меню составлено мною. Блюда приготовила я, помогала для ускорения моя мама. Рулетики из кабачков приготовлены моей мамой, но выбраны мной.
В отчете за 14.07 сообщу, что съела, т.к. старалась придерживаться правильного питания)))
