Главная > Дневники > Дневник пользователя Tasmania

Куриные грудки по особой технологии

Мясо получается сочное, вкусное, больше похожее на ветчину, чем на курицу.

Ингредиенты:
4 куриные грудки
1 л молока
любимые вами специи
соль

Приготовление:
1. Солим и посыпаем специями грудки, оставляем на 10 минут.
2. Доводим до кипения молоко, выключаем и сразу же погружаем в него куриные грудки так, чтобы они были полностью покрыты молоком.
3. Закрываем кастрюлю крышкой и укутываем в одеяло так, как мы это делаем с кашами и картошкой. Оставляем на час.
4. После чего достаем получившийся деликатес из молока, кладем на дуршлаг, чтобы все лишнее стекло, охлаждаем и нарезаем на медальоны.
5. Нежнейшее, сочное мраморное мясо, буквально тающее во рту. И, что немаловажно, никаких поджаренных вредных корочек, никакой сухости.

Тэги: куриные рецепты

Рубрика: Рецепты блюд

Рейтинг: +32

Tasmania

12 мая 2014 года

541

Коды для вставки:

HTML-код:

                <div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;">
                  <a href="https://www.diets.ru/" style="color:#ff0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Diets.ru</a>
                  <span style="color:#20A000;font-size:19px;border:0;">→</span>
                  <a href="https://www.diets.ru/post/1234764/" style="color:#20A000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Куриные грудки по особой технологии</a>                  <div style="padding-top:4px;font-size:12px;">
                  Тэги:                     <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.diets.ru/tags/31609/">куриные рецепты</a>                  </div>                  <div style="padding:7px 0;"><a href="https://www.diets.ru/post/1234764/">
                      <img border=0 src="https://www.diets.ru/data/cache/2014may/12/24/1948290_57845-150x0.jpg" align="left" style="border:0;margin:0 10px 14px 0;">
                      </a>Мясо получается сочное, вкусное, больше похожее на ветчину, чем на курицу.<br>Ингредиенты:<br>4 куриные грудки<br>1 л молока<br>любимые вами специи<br>соль<br>Приготовление:<br>1. Солим и посыпаем специями грудки, оставляем на 10 минут.<br>2...
                    <a href="https://www.diets.ru/post/1234764/" style="color:#20A000;text-decoration:underline;border:0;">Читать
                      полностью</a></div>
                  <br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.diets.ru/post/1234764/
              ]Куриные грудки по особой технологии[/url][/b][/size]
              Мясо получается сочное, вкусное, больше похожее на ветчину, чем на курицу. Ингредиенты: 4 куриные грудки 1 л молока любимые вами специи соль Приготовление: 1. Солим и посыпаем специями грудки, оставляем на 10 минут. 2. Доводим до кипения молоко, выключаем и сразу же погружаем в него куриные грудки так, чтобы они были полностью покрыты молоком. 3... [b][url=https://www.diets.ru/post/1234764/]Читать
              полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?

Дневник Tasmania:

Стихи с сайта "одноклассники"... Зацепило.
Запрограммировать себя на стройность
• Куриные грудки по особой технологии
МОИ НОВЫЕ ВЕСЫ,
Три секрета Стройности

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 677 проектов

Каркасный барнхаус V507 "Милтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V314 "Лонг-Бич"

Каркасный дом V638 "Эстеван"

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"

Комментарии:

PbIcuK

12 мая 2014 года

ням ням, обязательно попробую

Ответить

Ogama

12 мая 2014 года

я видела этот рецепт, но сама не рискну, очень боюсь сальмонеллеза

Ответить

Дама_без_Собачки

12 мая 2014 года

Разве за 1 час нахождения в горячей среде сальмонеллез не уничтожится?

↑ Ответить

Ogama

12 мая 2014 года

ну успокойте меня, но я всегда думала что для этого необходимо кипячение хотя б минут 10, но честно не помню, наверное это всё таки моя брезгливость, а не научный подход
пошла поищу чего-нибудь, свекровь же моя - та кипятит филе грудки не меньше 40 мин

↑ Ответить

Дама_без_Собачки

12 мая 2014 года

Ну я не знаю, мне этот способ приготовления куриной грудки посоветовала Куся-Ленуся, а она медик, и сама только таким способом ее готовит.

↑ Ответить

Ogama

12 мая 2014 года

я долго вокруг этого рецепта хожу - облизываюсь, и не решаюсь

↑ Ответить

Tasmania

(автор поста)

12 мая 2014 года

Ogama пишет:
та кипятит филе грудки не меньше 40 мин

Очень долго! Куриная грудка вообще быстро готовится.

↑ Ответить

Ogama

12 мая 2014 года

ой, я сказала ей, потом 100 000 раз пожалела, опять поругались

↑ Ответить

Tasmania

(автор поста)

12 мая 2014 года

Ogama пишет:
потом 100 000 раз пожалела

Понимаю...

↑ Ответить

SONNATA1

12 мая 2014 года

залезла в интернет, там рецепт такой же, за исключением того, что молоко и курицу доводят до кипения вместе.

↑ Ответить

Krusenstern

12 мая 2014 года

не знаю, насчет сальмонеллы. но есть такие паразиты (например в речной рыбе), что только термическая обработка в течении 30 минут их убивает. вот, термическая обработка что такое? может быть час в горячей среде - как раз и есть термическая обработка?

↑ Ответить

Дама_без_Собачки

12 мая 2014 года

час в горячей среде - как раз и есть термическая обработка

разумеется да...

↑ Ответить

лапотушечка

12 мая 2014 года

Elena_m1 пишет:
разумеется да...

а что считать "горячей" средой? Кому-то и 50 градусов горячо.. по мне 30 минут надо отсчитывать при кипении.

↑ Ответить

Ogama

12 мая 2014 года

в принципе если всё хорошо укутать, и удерживать 80 С - это ведь получиться пастеризация, но я не могу найти в цифрах именно для мяса, куриная грудка - это ж приличные куски

↑ Ответить

SONNATA1

12 мая 2014 года

Ogama пишет:
это ж приличные куски

ну если страшно, думаю можно и порезать

↑ Ответить

Tasmania

(автор поста)

12 мая 2014 года

SONNATA пишет:
ну если страшно,

Тогда можно и вообще не пробовать. Зачем?! Я бы не стала, если бы боялась.

↑ Ответить

лапотушечка

13 мая 2014 года

Ogama пишет:
это ведь получиться пастеризация, но я не могу найти в цифрах именно для мяса

а разве мясо пастеризуют? его же не прогреть равномерно. Я думала, только жидкости пастеризуют.

↑ Ответить

Ogama

14 мая 2014 года

да, чаще всего жидкости пастеризуют, в том то и дело что про мясо я такое и не слышала; за час равномерно вообще сможет прогреться вся грудка?

↑ Ответить

лапотушечка

14 мая 2014 года

Я не считаю этот способ безопасным. Если сальмонелла в мясе есть, она при такой обработке не погибнет. Так что.. каждый сам решает.

↑ Ответить

Ogama

14 мая 2014 года

я пожалуй тоже не рискну

↑ Ответить

Tasmania

(автор поста)

12 мая 2014 года

Krusenstern пишет:
есть такие паразиты

но это же рыба! Свинина ещё опасна бывает. В этом плане, а куриная грудка-довольно безобидна.

↑ Ответить

лапотушечка

12 мая 2014 года

Elena_m1 пишет:
Разве за 1 час нахождения в горячей среде сальмонеллез не уничтожится?

В мясе сальмонеллы гибнут только тогда, когда температура внутри него достигает 80 °С
При подобном способе приготовления мясо внутри и до 60 не прогреется...

↑ Ответить

КоролеваМарго

12 мая 2014 года

Интересный, но без варки не рискну - можно наверное попробовать так в горшочке в духовке потомить...

Ответить

SONNATA1

12 мая 2014 года

очень интересный рецепт, надо попробовать. Спасибо!

Ответить

Krusenstern

12 мая 2014 года

на фото выглядит как будто мясо готовое. а на деле сырое? или ему достаточно час в горячем молоке постоять?

Ответить

Дама_без_Собачки

12 мая 2014 года

оно не сырое, а сочное, в отличии от вареного...

↑ Ответить

Krusenstern

12 мая 2014 года

сочное может быть и сырым

но я поняла. интересно было бы попробовать.
калории не считали у такого блюда?

↑ Ответить

Tasmania

(автор поста)

12 мая 2014 года

Elena_m1 пишет:
а сочное, в отличии от вареного...

Его же сразу в горяченное молоко кладут и укутывают, надолго сохраняя температуру, которая снижается постепенно. Это важно.

↑ Ответить

SONNATA1

12 мая 2014 года

Ультрафиолетовое излучение и тепло ускоряет их смерть, они погибают при нагревании до 55 °C (131 °F) за полтора часа или до 60 °C (140 °F) в течение 12 минут.[ Не знаю какая тем-ра кипения молока, но думаю в кипящей воде , она погибает быстро.
Это я про сальмонеллы написала

Ответить

Дама_без_Собачки

12 мая 2014 года

Температура кипения молока 100,2 °С

↑ Ответить

SONNATA1

12 мая 2014 года

тем более. Но я все таки не решусь опускать после кипения грудку, пусть вместе закипают)) не думаю что сильно вкус изменится, зато буду спокойна.

↑ Ответить

Ogama

12 мая 2014 года

я точно знаю, что грудки будут намного сочнее вот как раз если в кипящую воду их класть, и я их потом не меньше 15 мин варю на медленном огне, а то и 20 если огромные, а потом оставляю в этом бульоне охлаждаться до комн температуры

↑ Ответить

Tasmania

(автор поста)

12 мая 2014 года

SONNATA пишет:
не думаю что сильно вкус изменится,

Совсем другое блюдо будет.

↑ Ответить

Ogama

12 мая 2014 года

это сальмонелла?

↑ Ответить

SONNATA1

12 мая 2014 года

да

↑ Ответить

Татьяна Виктооровна

12 мая 2014 года

а мясо не останется сырым? Как-то меня сомнеения берут

, я даже не прожаренный шашлык ни за что есть не буду. если мясо в середине хоть чуть-чуть красное останется

Ответить

Ogama

12 мая 2014 года

да, я тоже брезгую

↑ Ответить

Глава

12 мая 2014 года

Есть идея по совершенствованию рецепта. Но нужна мультя.
Складываем туда курицу, заливаем кипящим молоком и ставим на "йогурт". Через час режим можно отключить. Думаю, там все бяки сдохнут, а курочка будет сочной!

Ответить

Изольда Тихоновна

12 мая 2014 года

я так готовлю
не сырое

Ответить

Татьяна Виктооровна

12 мая 2014 года

дааааа? попробую, если че мужу скормлю

↑ Ответить

Изольда Тихоновна

13 мая 2014 года

это реальный рецепт, точно следуйте инструкции.
можно держать укутанным не час, а чуть более.

↑ Ответить

Светлана Поливанова

12 мая 2014 года

Мой муж делал такую курочку. Получается аппетитно, мясо не сырое (грудка вообще готовится очень быстро). Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендую.

Ответить

наташка1979

12 мая 2014 года

Ответить

Шабли

12 мая 2014 года

ой, нет... есть не смогу такое, не вареное...я сразу представляю, как в мясе начинают размножаться МИКРОББББЫ!

в тепле -то...

Ответить

Natalchik

12 мая 2014 года

Интересный рецепт, но смущает молоко... Молочный вкус сильно чувствуется? Не переношу запах молока.

Ответить

Шабли

13 мая 2014 года

чтобы грудка была сочной,я обмазываю ее готовой горчицей и запекаю в фольге! здесь на сайте рецепт почерпнула, уже больше года так готовлю

если кому горчичный вкус-цвет-запах не нравится, то он совсем не чувствуется

Ответить

Ogama

13 мая 2014 года

а режим запекания?

↑ Ответить

Шабли

14 мая 2014 года

40 минут при 200 градусах

↑ Ответить

SONNATA1

13 мая 2014 года

а я еще иногда горчица-майонез делаю, или вообще медом мажу.

↑ Ответить

Дама_без_Собачки

13 мая 2014 года

↑ Ответить

dana10

13 мая 2014 года

а мясо сочетается с молоком?по раздельному питанию вроде нет

Ответить

zolotaia

20 мая 2014 года

Классный рецепт,сделаю в мультиварке,она и тепло долго держит.Спасибо,забрала

Ответить

Tasmania

(автор поста)

20 мая 2014 года

На здоровье! Потом, когда попробуете, напишите о результате. Интересно.

↑ Ответить

zolotaia

20 мая 2014 года

↑ Ответить

↑ наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут
            только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти если вы уже регистрировались.

lila piskaridze
2 дня назад

Светик21 → В пути к себе

tess_22 → Цель - похудеть к 22 августа на 3 кг (63 кг)! Осталось 2.5 кг)

VesnaMay → Я обязательно расцвету и в моей жизни снова наступит весна.

elena hrapova 76 → Первый шаг к Величию - Борьба со своей Ленью

картошечка → Снова… заново

123_Morskaya → Всё случается в мире для счастья!

похудышкин → Система минус 60

Asun_Mi → Ты не можешь менять направление ветра, но всегда можешь поднять паруса, чтобы достичь своей цели.

Екатерина Сикорская → Перемены -это всегда к лучшему!!!!