Фото

Баклажаны-2,6 кг, вода-1,5 литра, соль-50гр, сахар-50гр, уксус9%-1,5 стакана,чеснок-4 головки, масло-1 стакан, лавровый лист-6шт и черный перец горошком. Баклажаны режем полукольцами, ставим на плиту рассол: вода, соль, сахар, уксус и варим за 3 приёма все баклажаны как пельмени по 5 минут( не переваривайте, только 5 минут с момента закипания, а то они разваливаться будут). Оставшийся рассол выливаем. В баклажаны добавляем масло, давленный чеснок и пробуем на соль, я всегда досаливаю по вкусу. На дно банок(0,5 литра) лавровый лист и 5 горошин перца и укладываем плотно баклажаны, в конце оставшимся маслом доливаем, в этот раз баклажаны впитали всё масло, так я немного доливала(ещё грамм 50
��. Стерелизуем с момента закипания 20 минут и под шубу.