Виртуальная кухня: готовим вкусные и полезные блюда на сковороде

С тем, что наличие хорошей посуды на кухне – это важный элемент всего кулинарного процесса, согласится любая хозяйка. При этом я сама точно уверена в том, что польза приготовленных блюд зависит не только от продуктов, но и напрямую связана с самим процессом приготовления и качеством посуды, которая для этого необходима. Сегодня выбор кухонной утвари достаточно разнообразен и велик, но приобретение качественного товара зачастую остается делом очень нелегким. Потратив немало времени на изучение каталогов и интернет-страничек производителей посуды всего лишь ради выбора сковороды, я могу подтвердить этот постулат.

…Покупаем, радуемся, любуемся, готовим, а через какое-то время пища подгорает, ручки сильно нагреваются или даже плавятся от огня на газовой плите, а тонкое дно сковороды деформируется. И возникает вопрос: какой же должна быть посуда, чтобы не просто избежать перечисленных проблем, но и приготовить вкусные, полезные и по-настоящему здоровые блюда? Стоит ли доверять традиционному антипригарному покрытию? Как уберечь себя и свою семью от заболеваний, которые могут быть спровоцированы веществами, содержащимися в покрытии некоторых видов посуды? Эти и многие другие вопросы задают себе не только современные хозяйки, но и даже профессиональные повара. И именно на эти нюансы, в первую очередь, я обращаю внимание при выборе незаменимой кухонной утвари.

На моей кухне с недавнего времени царит полная гармония: несмотря на то, что блюда по-прежнему готовятся быстро и легко, теперь я больше уверена в том, что пища остается здоровой и полезной для организма. Сковорода из серии «Жить здОрОво» диаметром 24 см из нержавеющей стали с керамическим антипригарным покрытием от бельгийской компании Green Pan – стала подходящим вариантом для моей маленькой семьи. Все ее плюсы я смогла оценить при приготовлении множества различных блюд, о которых расскажу чуть ниже.

Сейчас лишь подчеркну самые важные характеристики, которые меня привлекли как практичную барышню и порадовали как кулинара с фантазиями:

– как хозяйку, которая заботится о красоте своего дома и всех предметов в нем – дизайн сковороды;
– как девушку, уделяющую особое внимание своей фигуре, – добавление минимума масла при приготовлении блюд (ключевая роль масла – улучшение аромата и вкуса продуктов);
– как кулинара, заботящегося о быстроте приготовления продуктов – равномерное распределение тепла по всей поверхности;
– как человека, в ежедневнике которого огромный список дел - то, что сковорода легко моется, поэтому процесс занимает совсем мало времени, которое так ценно для современного человека;
– и, конечно же, прочная и не нагревающаяся ручка из нержавеющей стали – долой прихватки!




Если вы по-прежнему считаете, что сковорода едва ли может быть другом для тех, кто следит за своим питанием, предлагаю прогуляться на мою виртуальную кухню, где я расскажу и покажу, какие красивые, вкусные и полезные блюда можно приготовить с использованием сковороды Green Pan.

«Гнезда» с семгой под сливочным соусом

Ингредиенты:
паста «гнезда» – 4 шт (240 г)
семга слабосоленая (филе-кусок) – 200 г
сливки 10% – 50 мл
петрушка – 15 г
укроп – 15 г
томаты черри
базилик (свежий) – для украшения
оливковое масло, пармезан, черный молотый перец, соль – по вкусу

На первом этапе мы приготовим соус из семги и сливок. Филе слабосоленой семги режем на ровные кубики, петрушку и укроп – мелко рубим. На сковороду разбрызгиваем немного оливкового масла, опускаем зелень, буквально через полминуты-минуту – семгу и затем добавляем сливки. Весь соус можно приправить черным молотым перцем. Держим на огне в совокупности не более 3 минут. В такой сковороде очень удобно готовить различные соусы: грибной, сметанный, томатный – все те, которые требуют тепловой обработки.




На втором этапе нам понадобится отварить пасту. Эта задача будет сложна тем, что «гнезда» не должны развалиться – они нужны нам в их товарном виде. Рекомендуемый уровень готовности пасты – «аль денте». Для удобства я беру небольшую кастрюлю, кипячу воду, обязательно солю ее до погружения пасты. Совет: т.к. соус из-за семги и так будет солоноватым, пасту лучше недосолить, чем наоборот. Аккуратно опускаем в кастрюлю «гнезда», плотно прижимая друг к другу, благодаря чему они будет замкнуты в пространстве и не развалятся. У меня ровно вместились 4 «гнезда». Доставать рекомендую с помощью двух столовых приборов: одним поддерживаем низ «гнезда», вторым слегка прижимаем сверху, как бы закрепляя конструкцию.

Третий этап довольно простой – это сервировка. На широкое блюдо выкладываем «гнездо», на него – кусочки семги и поливаем сливочным соусом из сковороды. Украшаем половинками черри и листиками свежего базилика. По желанию сверху можно посыпать тертым пармезаном. Нежное на вкус, с приятным легким ароматом блюдо можно подавать к столу.




Куриная грудка с овощным соте

Ингредиенты:
куриная грудка (филе) – 2 шт (280 г)
стручковая фасоль (замороженная) – 150 г
морковь – 50 г
красный болгарский перец – ½ шт (60 г)
желтый болгарский перец – ½ шт (60 г)
лук-порей
бальзамический уксус – по желанию
петрушка (свежая) – для украшения
оливковое (подсолнечное) масло, черный молотый перец, соль – по вкусу

При желании, но не обязательно, предварительно можно замариновать куриные грудки. В данном случае, достаточно их посолить, поперчить, приправить различными специями (сухие орегано, базилик, тимьян), добавить немного перетертого чеснока и поставить на несколько часов в холодильник.




Морковь и перец следует почистить, помыть и нарезать крупной соломкой. Куриное филе режем полосками, лук-порей – кольцами (иначе и не получится). На сковороду наливаем оливковое масло и выкладываем кусочки курицы. Далее мы поочередно добавляем другие ингредиенты, между которыми делаем интервалы для обжарки и тушения. Морковь → стручковая фасоль → болгарский перец → лук-порей. Не забываем все овощи посолить и посыпать черным молотым перцем. В завершение приготовления курицы с овощами, по желанию, в соте можно добавить несколько капель бальзамического уксуса для придания ему кислинки.




Курицу с овощным соте можно подавать как самостоятельно блюдо. Но я, за время приготовления овощей, отвариваю рис, смешиваю его с рубленым укропом и подаю к курице. При сервировке для украшения можно использовать листики свежей петрушки.




Оладьи из кабачков

Ингредиенты:
кабачки – 2 шт (400-500 г)
яйцо – 1 шт
мука – 2 ст. ложки
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по желанию
растительное масло
соль – по вкусу
сметана – для сервировки

Кабачки натираем на средней терке, сливаем образовавшуюся жидкость, смешиваем с яйцом, мукой и мелко рубленой зеленью, солим и хорошо взбиваем. Должна получиться воздушная однородная масса, по консистенции похожая на густую сметану. Кабачковую массу выкладываем в виде небольших оладий на смазанную маслом сковороду и выпекаем на небольшом огне.




Готовые оладьи подаем горячими со сметаной. Блюдо также можно украсить свежей зеленью.




Многие из нас уверены, что блинчики – исконно русское блюдо. Но во многих американских семьях на завтрак готовят пухлые оладьи, а во французских кафе можно заказать на десерт сладкие тонкие блинчики с ягодами и мороженым.

С блинами может приключиться две беды: первая – плохая форма и толщина, вторая – подгорание и пригорание. В таких случаях причина не всегда скрывается в тесте. Важное значение имеет и сама сковорода, на которой мы их готовим.

Тонкие блинчики с брусничным джемом

Ингредиенты:
мука – 1 стакан
яйцо – 1 шт
молоко – 2 стакана
растительное масло
сахар и соль – по вкусу
брусничный джем (или любой другой ягодный джем / варенье / натуральный цветочный мед) – для сервировки

В хорошо просеянную муку постепенно вливаем молоко, вбиваем яйцо, добавляем сахар, соль и немного растительного масла, тщательно перемешиваем венчиком или вилкой. Следите за тем, чтобы в тесто было однородным и без комков. Дело в том, что при добавлении растительного масла в само тесто уже не требуется постоянное смазывания им сковороды, достаточно лишь пару капель масла перед первым блином. Тесто на сковороду наливаем тонким слоем и выпекаем до появления золотистого цвета с обеих сторон. Ура, блины нежны, вкусны и даже и не думали подгорать!




Горячие блинчики складываем вчетверо, красиво выкладываем на широкое блюдо и поливаем брусничным джемом. Для украшения можно использовать листики мяты и сахарную пудру, а если у вас нет диетического запрета, то можно подавать с шариками мороженого.

Здоровых, вкусных и полезных вам блюд! Приятного аппетита!


(Иллюстрации: Алеся Марченко)