Сидр: пищевая ценность

Сидр – очень популярный слабоалкогольный напиток, изготавливаемый посредством естественного сбраживания яблочного сока (без дрожжей). Цвет этого сильногазированного шампанизированного напитка может варьироваться от светло-зеленого до приятного золотисто-желтого, кроме того, сидр может похвастаться восхитительным ароматом сочных яблок и невероятно насыщенным вкусом.

Яблоки для приготовления сидра подбираются особые – богатые придающим им вяжущий привкус и характерную горечь танином. На территории Испании и в далекой Франции даже существуют специальные сады, в которых выращиваются именно такие яблоки.

Из созревших яблок выдавливают сок с помощью пресса, после чего полученный сок, неочищенный от мякоти, отправляется на довольно продолжительную ферментацию (примерно на пять месяцев). Потом сок процеживается, часть его разливается по заранее подготовленным бутылкам, а оставшаяся часть сидра остается в деревянных бочонках, где его выдерживают до двухлетнего возраста.

В настоящее время принято различать три разновидности сидра. Cidre Tradition, или нормандский, изумительно пахнет перезревшими яблоками, кисловатый Cidre brut представляет собой сухой сидр с оригинальным танинным и в то же время ярким вкусом, а Cidre doux – это самый легкий и сладкий из всех сидров со свежим и удивительно нежным ароматом.

Содержащиеся в напитке танины очень благоприятно воздействуют на ЖКТ, всячески способствуя его очищению от губительных болезнетворных бактерий. Чаще всего данный напиток пьют как аперитив, а также подают его к самым разнообразным десертам – шоколаду, различным фруктам либо сыру.