Шампанское: пищевая ценность

Шампанское – это игристое вино, изготавливаемое во французской провинции Шампань посредством вторичной его ферментации в бутылках. Что касается всех остальных напитков с содержанием углекислого газа, то их будет правильно называть просто игристыми винами.

Шампанское изготавливается либо из одного виноградного сорта (в данном случае оно называется моносортовым), либо из винограда трех определенных сортов: пино менье, пино нуар и шардоне. А технологию изготовления шампанского принято величать «шампенуазом» - первое брожение напитка происходит во вместительных стальных емкостях, после чего его разливают по бутылкам и переносят еще на полгода в погреба. Каждый день такие бутылки переворачиваются – это необходимо для того, чтобы осадок концентрировался близ самого горлышка. Затем данный осадок удаляется путем дегоржирования, и, как только шампанское станет абсолютно прозрачным, оно готово к употреблению. Впрочем, и хранить его можно сколь угодно долго – с «возрастом» его вкус будет только улучшаться!

Цвет шампанского может быть совершенно различным – красным, розовым или белым, а по содержанию сахара оно делится на сладкое, полусухое, сухое, брют и ультрабрют. Также в составе этого популярного напитка присутствуют фосфор с железом, натрий с магнием, кальций с калием и витамины – PP и B2.

Подают шампанское всегда охлажденным, а разливают этот праздничный напиток либо в конусообразные, либо в высокие и достаточно узенькие бокалы. А в качестве десерта к шампанскому всегда можно подать свежую клубнику.