Крыжовник: пищевая ценность

Ягоды крыжовника – плод многолетнего колючего кустарника, введенного в культуру много лет назад. Это твердые с жесткой кожицей ягоды, покрытые легким пушком. Спелые ягоды крыжовника ярко-бордового цвета, кисло-сладкие на вкус. Незрелые ягоды зеленого цвета. Пищевую ценность имеют не только спелые ягоды, но и еще совсем зеленые. Ягоды и листья крыжовника богаты многими минеральными веществами, витаминами, микроэлементами, содержат пектин, дубильные вещества, флавоноиды.

Крыжовник обладает такими лечебными свойствами, как капилляроукрепляющее, применяется для профилактики опухолей, полезен при повышенном давлении, избытке холестерина. Часто назначают крыжовник людям, подвергшемся радиации.

Крыжовник можно употреблять в свежем виде, варить из нее компоты, варенье, джемы, мармелад, добавлять как начинку при сладкой выпечке, варить кисели, сладкие соусы для каш, делать квас, замораживать, мариновать и даже солить.
В кулинарии крыжовник сочетается с сыром и творогом, соусы из этой ягоды применяют как к рыбным, так и мясным блюдам.

Крыжовник противопоказан при колитах, язве, при болезнях почек и мочевыводящих путей, при гастритах с повышенной кислотностью.