Нерка, сырая: пищевая ценность

Нерка – рыба семейства лососевых, обитает эта ценная рыба в Тихом океане. В брачный период нерка приобретает ярко-красную окраску благодаря каротиноидным пигментам. Мясо у нерки тоже ярко-красное, очень вкусное и жирное.

Икра нерки тоже ценится высоко, но меньше, чем икра многих других лососевых пород, к примеру, горбуши или кеты, икринки нерки мелкие, ценна нерка именно своим деликатесным мясом, которое гораздо вкуснее горбуши или кеты. Из-за своей жирности эта рыба часто подвергается копчению, вкусна нерка и при приготовлении на пару, а также в рыбных салатах и разнообразных закусках. Часто в домашних условиях эту рыбу просто жарят, варят уху, готовят на углях и запекают в духовом шкафу, солят, готовят запеканки и фарш.

У нерки очень богатый минеральный и витаминный состав: витамины группы В, РР, Е и А, железо, хлор, фосфор, магний, кальций, омега 3 и 6 и другие. Нерка часто используется в детском меню, применяется для нормализации работы нервной системы и работы ЖКТ, ценные компоненты минерального состава этой рыбы регулируют сахар в крови.

Жирные сорта рыбы, такие как нерка, противопоказаны при болезнях крови, а также язве желудка и двенадцатиперстной кишки.