Крахмал картофельный: пищевая ценность

Крахмал картофельный – полисахарид; сыпучее вещество, имеющее белый либо бледно-желтый цвет, получаемое путем рафинирования картофельных клубней. Он часто применяется в кулинарии – например, для приготовления киселей. Мучные изделия с его добавлением получаются воздушными, рассыпчатыми. Необходим крахмал из картофеля в пищевой промышленности (входит в состав колбасных изделий), в изготовлении текстильных изделий и целлюлозы.

Когда крахмал попадает в организм в составе картофеля, то он весьма положительно сказывается на здоровье. Поддерживает высокую работоспособность и насыщает энергией, выводит лишнюю воду из организма, положительно сказывается на состоянии желудка, укрепляет волосы и ногти, улучшает состояние кожи, повышает иммунитет. Однако продукт, полученный промышленным путем, зачастую оказывается не таким полезным. Он повышает инсулин, из-за чего ухудшается состояние сердечно-сосудистой системы, повреждается сетчатка глаз. Частое потребление продуктов с содержанием картофельного крахмала может привести к гормональному дисбалансу, атеросклерозу, расстройствам желудочно-кишечного тракта, ожирению, сахарному диабету.