Харчо: пищевая ценность

Ингредиенты:
- Говядина (грудинка или ребра) - 1 кг;
- Лук репчатый - 500 г;
- Рис - 1 стак.;
- Сок томатный - 70 мл;
- Чеснок (крупных) - 5 зуб.;
- Ткемали (соус) - 200 мл;
- Уцхо-сунели - 3 ч. л.;
- Хмели-сунели - 1 ч. л.;
- Кориандр (молотый) - 1 ч. л.;
- Соль (по вкусу);
- Сахар - 1 ст. л.;
- Зелень (Кинза, Петрушка, Сельдерей);
- Масло растительное (для пассерования);
- Перец чили (молотый) - 1 щепот.;

Пошаговая инструкция:
1. Постараюсь не пускаться в свои обычные словоблудия, а изложить рецепт кратко и четко. В общем, бульон я сварил заранее, вчера. Вот из таких кусочков мяса. Это были грудинка говяжья и её же ребра. Можно сварить, вообще из одних ребер, так будет даже лучше, с точки зрения подачи. У грудинки, как видите, я уже отделил мясо.
2. Довольно много лука, порезанного кубиками пассерую в сковородке. Сильного обжаривания не надо. Считаю, что лука в харчо должно быть прилично. На стадии, когда лук начинает становиться прозрачным, добавляю немного томатного сока и тушу в нем ещё минут 10 без крышки. Томат пасту - ни, ни!!! Сок тут только для цвета. Нужно ещё убедиться, что при тушении весь помидорный дух ушёл в атмосферу.
3. Пока суть да дело промыл рис. Шибко много его не надо.
4. Пришла пора отправлять лук в бульон, в который я уже вернул всё мясо.
5. Люблю прокипятить небольшое количество воды в сковороде и вылить в кастрюлю, что бы не терять вкусности, которые в ней остались.
6. Добавляю ткемали. Можно сделать свой из слив, а можно взять и готовый, только хороший. Хорошенько перемешаю, пробую. Добавлением сахара ловлю баланс кислого и сладкого.
7. Рис я добавляю в тот момент, когда понимаю, что до окончания варки осталось минут 10, не больше.
8. Зелень порубил, петрушку и сельдерей только листики, а кинзу вместе со стебельками. Чеснок раздавил, посыпал солью, порубил, потом смешал с травой и ещё раз порубил. Пусть полежит пару минут это всё.
9. Теперь священнодействие. Специи:
уцхо-сунели, он же пажитник - 3 (три прописью)!!! чайных ложки.
хмели-сунели - 1 ч. л.
кориандр молотый - 1 ч. л.
перец чили - 1 щепот.
Ну, и сольки немного...
Мешаю, жду немного пока разойдутся специи, пробую. Если всё устраивает, то и всё...
10. Плита выключается в суп кидается зелень с чесноком, крышка закрывается. Зелень настоится, а рис дойдет.
11. Прошло минут двадцать, и можно подавать.