Харчо от Роксаны Бабаян: пищевая ценность

Ингредиенты:
- Вода - 2 л;
- Говядина (желательно грудинка) - 500 г;
- Лук репчатый (средний) - 2 шт;
- Рис - 1/2 стак.;
- Орехи грецкие (измельчить блендером) - 1/4 стак.;
- Кинза (небольшой) - 1 пуч.;
- Укроп (небольшой) - 1 пуч.;
- Петрушка (небольшой) - 1 пуч.;
- Хмели-сунели - 1 ч. л.;
- Базилик (сухой) - 1/2 ч. л.;
- Соль (по вкусу);
- Чеснок - 4 зуб.;
- Перец красный жгучий - 1/2 ч. л.;
- Ткемали - 2 ст. л.;
- Томатная паста - 2 ст. л.;
- Масло растительное - 3 ст. л.;

Пошаговая инструкция:
1. Мясо нарезать небольшими кусочками
2. 1 луковицу нарезать кубиками.
3. Нарезанное мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и добавить 1 луковицу целиком, посолить. Огонь убавить на минимальный и варить бульон 1-1,5 часа.
4. Чеснок пропустим через пресс или натрем на мелкой терке
5. Пока варится мясо, готовим зажарку: разогреем растительное масло и обжарим лук до прозрачности и легкого золотистого цвета.
6. Добавим в зажарку ткемали, томатную пасту, чеснок, половину всей нарезанной зелени, хмели-сунели, базилик, красный перец. Перемешаем и отключим огонь. Накроем сковороду крышкой и уберем пока в сторонку.
7. Рис (я использовали рис ТМ "Мистраль" Акватика микс (смесь пропаренного и дикого риса)) промываем хорошо и добавляем в бульон. Перемешаем. Варим 10 мин.
8. Добавляем зажарку, перемешиваем.
9. Добавляем грецкие орехи.
10. Перемешиваем суп, добавляем оставшуюся зелень. Перемешиваем и отключаем огонь. Даем постоять супу 5-10 мин. и зовем своих домашних!