Моя любимая итальянская кухня. Zuppa aretina - Томатный суп с хлебом и базиликом: 160 ккал

Вам потребуется на 4 порции:

800 г помидоров
200 г белого хлеба
150 г рикотты
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
2 зубчика чеснока
1 пучок базилика
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 35 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 160 ккал

Приготовление:
Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить, разрезать пополам, вытуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Положить в кастрюлю вместе с зубчиком чеснока и оливковым маслом.


Помидоры тушить на сильном огне несколько минут, затем добавить листья базилика и тушить еще 3-4 мин.


Чеснок вынуть, помидоры посолить.


Белый хлеб без корок нарезать кубиками, положить в кастрюлю с помидорами, дать набухнуть.


Помидоры с хлебом превратить с помощью блендера в пюре, посолить и поперчить по вкусу.


Добавить рикотту и развести суп примерно 1 л горячей воды. Суп довести до кипения и подавать.


Совет:
Рикотту можно заменить сливочным сыром Альметте.