Овощная лазанья из баклажанов

Крупный баклажан режем в длину на пласты, как тесто на лазанью. Солим и выкладываем на решетку, сверху чем нибудь придавить ( убираем из баклажанов горечь и лишнюю воду)
В разогретую до 180 градусов духовку отправляем на 5 минут баклажаны, предварительно промокнув их и сложив на протвень.

Половинку сладкого перца режем кубиками и обжариваем на сковородке в 1 ложке оливкового масла минут 5, добавляем 2 небольших помидорчика, порезанных тоже кубиками, и тушим еще 5 минут. Режем 2 небольших кабачка и добавляем в сковородку, туда же 100-150 г замороженого зеленого горошка. Все тушим еще 10 минут.

Готовим соус: обжариваем в 1 ложке оливкового масла нарезанную мелкими кубиками : 1 среднюю луковицу, 2 зубчика чеснока, острый перец ( по вкусу). Добавляем вторую половинку измельченного сладкого переца и еще 2 помидорчика. Тушим до мягкости. Можно добавить немного томатного сока ( соуса должно быть достаточно). Теперь все ингридиенты соуса отправляем в блендер и измельчаем. Солим и перчим по вкусу.

В форму для запекания выкладываем слой баклажанов на него слой тушеных овощей и т. д, верхний слой баклажаны.
Заливаем все соусом, посыпаем тертым сыром ( по желанию) и в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.
Приятного аппетита!