Острый томатный соус к мясу

5 кг помидор
12 стручков острого перца
1 кг лука
200 г укропа
200 г петрушки
300 г чеснока
250 г растительного масла
3 ст.л соли
6 ст.л сахара
1 ч.л. 70 % уксуса

Помидоры пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 1 час. Лук накрошить и обжарить в растительном масле. Перец пропустить через мясорубку. Лук и перец добавить к помидорам и варить еще 40 минут. Чеснок и зелень пропустить через мясорубку и положить в кастрюлю к остальным ингридиентам. Варить еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки положить уксусную эссенцию. Закатать в чистые банки. Выход 9 пол-литровых банок.