Солянка

4 кг капусты
1 кг моркови
1 кг помидор
500 лука
3 ст.л соли
2 ст.л песка
250 г растительного масла
1 ст.л уксусной эссенции 70 %
зелень укропа и петрушки по вкусу.



Помидоры прокрутить через мясорубку или взбить в блендере. Сложить в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар. Дать закипеть. Положить тертую морковь, накрошенный лук, нашинкованную капусту. Все перемешать и варить после закипания 1 час. За 5 минут до окончания положить уксусную эссенцию. Разложить по банкам и закатать. Выход 10 банок по пол-литра.