Печенье "Розочки"

Моё любимое печенье. Очень вкусное, делается легко и быстро.

• 250 г творога с небольшим % жирности.
• 150 сливочного масла
• 4 яйца
• 150 г стакана сахара (сахар я заменяю на стевиозид; класть по вкусу)
• 1 ч. л. соды (погасить уксусом)
• 2,5 — 3 стакана муки (тесто должно получиться мягким, пластичным и не липнуть к рукам)
• 200 — 250 гр. Орехов грецких (предварительно прокалить в сковороде, затем измельчить при помощи скалки, но не слишком мелко)
• Кокосовая стружка (можно и без неё)

Масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно стал мягким.
Творог используем не слишком мягкий, а посуше.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник.
Замесить тесто из творога + масло + желтки + немного сахара (или стевиозида), + сода + мука..
Разделить тесто на четыре порции, положить на 1,5 – 2 час в холодильник.
Белки взбить с оставшимся сахаром (или стевиозидом). Вынимать охлаждённое тесто по одной порции и раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм.
Намазать пласт взбитыми белками, посыпать измельченными орехами, кокосовой стружкой. Свернуть рулетиком, порезать на кусочки шириной около 5 см, выложить их на противень торцом вниз и выпекать при температуре 180 С° пока не подрумянятся.