Американский тыквенный пирог!

Еще раз всем здравствуйте, Хозяюшки

У вас еще идет сезон тыквы? У нас - ДА! ( у меня еще пол-коридора ей завалено!)
А значит, я опять буду готовить из нее что-то вкусненькое.

И я решилась на эксперимент: испечь пирог, который американцы традиционно пекут на День благодарения.

На аутентичность рецепта не претендую, но вкусный, заразззза!!!

Итак, вот набор продуктов (ингредиенты были даны на форму 26 см, но у меня форма 24 см):

Тесто:


150 г сливочного масла
210 грамм муки
1/4 ч. л. соли
3 ст. л. ледяной воды (не знаю, почему ледяной, но рецепту следовала строго!)

Начинка:

450 г пюре из тыквы ( у меня было 400 грамм. О том, как его делать - расскажу в тексте)
150 г сахара (я взяла 80 грамм)
1 банка сгущенного молока (400 г) (Кстати, в стандартной жестяной баночке - 380 грамм... Поэтому я покупала "бадью" на 500 грамм )
3 яйца
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. молотой гвоздики (я не брала эту пряность... у меня просто не было)
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

Берем нашу тыковку и нарезаем небольшими кусочками (берите сырой тыквы грамм 500-600... на всякий случай)

И отправляем вариться в кипящую водичку, минут на 15-20 (до мягкости).

Затем сливаем воду и волшебным блендером (можно и толкушкой) превращаем все в пюре:


И отправляем остывать. В оригинале написано минимум до 40 градусов... Я просто трогала пальцем - чтобы проверить)

Пока пюре остывает, займемся тестом!

Берем большую миску и в ней превращаем (заметили, какие мы сегодня волшебницы? ) муку и сливочное масло во влажную крошку.



Затем добавляем 3 столовые ложки! ледяной воды! и быстро замешиваем тесто.
Я думала, что тесто не замесится на таком количестве воды... ошиблась. Получилось - великолепно!


Раскатываем тесто и выкладываем в форму с бортиками (работаем быстро-быстро... масло слишком растаять не должно)
После этого я отправила форму с тестом в холодильник... для надежности)


И вернемся к нашей начинке)

Возьмем яйца и взобьем (волшебно ) с сахаром. Добавим сюда же тыквенное пюре и сгущенное молоко.
Затем добавим пряности и соль и перемешиваем все до однородности.


Аккуратно выливаем начинку в форму с тестом (вот еще заметка: у меня грамм 50 начинки осталось почему то...)



Отправляем пирог в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
Затем надо уменьшить температуру до 170 градусов и печь еще около 40 минут.

Пирог будет подниматься... воздушно так...
Я накрывала фольгой (моя духовка кочегарит будь здоров!)


Вынимаем, остужаем и подаем (резать только остывшим!)




Мои заметки: пирог сладкий! Я не стала добавлять в тесто полную норму сахара и правильно сделала!

И, кстати, на следующий день после выпечки, пирог реально вкуснее!!!

Само тесто такое рассыпчатое, тающее во рту. А начинка
Не знаю, уместно ли будет назвать ее похожей на чизкейк... Но начинка такая воздушная, мягкая, нежная...

Попробуйте - ВЫ точно не пожалеете!


Напоследок табличка:


Да, достаточно калорийно... но 100 грамм хватает ощутить всю прелесть этого пирога!!!