Главная > Группы > Конкурсы > Конкурс "Посчитаем калории" с Erisson!

Классический вариант грузинского супа Харчо. Мастер-класс

Когда мы только познакомились, разговор зашел о любимых блюдах. Мой парень в числе прочего назвал суп харчо. Признаюсь, я имела очень смутное представление о том, что он должен собой представлять. Мне казалось, что это что-то острое, жирное и из баранины.
Следующий раз я вспомнила об этом супе на фуршете в грузинском ресторане "Багратиони". Так вышло, что я сидела рядом с женой хозяина. Я спросила ее, каков рецепт настоящего харчо? Конечно, было не время для записывания рецепта, поэтому она просто назвала мне основные составляющие. Оказалось, что никакой баранины там быть не должно!
Хотя по Толковому словарю русского языка Ушакова:
ХАРЧО’, нескл., ср. [груз. charšo] (кулин.).
Кавказское кушанье, род супа или жидкого соуса из баранины.
С другой стороны, полное грузинское название харчо – «дзрохис хорци харшот» означает «суп из говядины».

Потом я вышла замуж за того самого любителя грузинской кухни. Как выяснилось, тогда он озвучил не то, что любит, а то, что хотел бы попробовать. Харчо он не ел никогда. Я перелопатила множество источников по грузинской кухне, соотнесла их с информацией от жены хозяина ресторана и... исполнила гастрономическую мечту своего любимого!

Итак, мне потребовалось

Бескостная говядина - примерно полкило (у меня 567 гр)
Помидор - 1шт. (у меня 230 гр)
Грецкие орехи очищенные - большая горсть (у меня пакет 180 гр)
Рис - 200 гр
Лук репчатый - 1 шт (у меня 315 гр)
Красный перец чили - 3 шт. (у меня 44 гр)
Чеснок - 4 зубчика (у меня 36 гр)
Растительное масло - 60 гр
Соус ткемали - 150 гр
Зелень кинзы - 30 гр
Зелень петрушки - 30 гр
Хмели-сунели - 2 ч. ложки (у меня 5 гр)
Лавровый лист - 2 шт
Соль - по вкусу (у меня 14 гр)
Вода - 2500 гр

Говядину нарезала небольшими прямоугольниками

Положила в кастрюлю, налила холодной воды, поставила на огонь. Довела до кипения, сняла пенку и продолжила варить на маленьком огне.
Лук нарезала тонкими полукольцами

И обжарила на оливковом масле

Рис промыла

И вместе с обжаренным луком положила в кастрюлю

Из перца чили удалила семечки и нарезала его небольшими кусочками. Здесь очень важное замечание - важно ОБЯЗАТЕЛЬНО делать это в перчатках! Иначе вы рискуете сутки после этого ходить с ощущением обожженной кожи рук!

Помидор положила в глубокую чашку и залила кипятком

Спустя пару минут сняла с него кожицу

И порезала его небольшими кусочками

Помидор и перец запустила в кастрюлю.
В чашу блендера/комбайна положила очищенный чеснок, крупно порубленную зелень петрушки и кинзы и орехи

За 3 секунды довела до степени не слишком мелкого измельчения

И добавила это в готовящийся суп

Далее положила лавровый лист, хмели-сунели, соль и соус ткемали. Поварила еще около 3 минут. Аромат стоял невероятный!
Все готово! Можно подавать к столу!

Не хочу слишком хвалиться, но все-таки не совру, если скажу, что мой муж был в восторге!
Надеюсь, что у кого-то из вас, дорогие девочки, тоже возникло желание приготовить грузинский супчик.

Кстати, с точки зрения здорового питания, он вполне приемлем. Как известно, жгучий перец ускоряет обменные процессы, а красное мясо предотвращает анемию. Грецкий орех и зелень тоже очень полезны.
А теперь о калорийности.

Как видно из таблицы, в харчо всего 95,9 ккал на 100 гр!
Если видно плохо, то вот оригинал https://www.diets.ru/products/calculator/23913/
Так что даже стройнеющие девочки смогут его попробовать! Приятного аппетита вам!

Тэги: грузинская кухня, калорийность, суп, первое блюдо, перец, чили, харчо

Рейтинг: +108

Стройняшка Тор

15 октября 2011 года

111

5483

113

Коды для вставки:

HTML-код:

                <div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;">
                  <a href="https://www.diets.ru/" style="color:#ff0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Diets.ru</a>
                  <span style="color:#20A000;font-size:19px;border:0;">→</span>
                  <a href="https://www.diets.ru/post/294653/" style="color:#20A000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Классический вариант грузинского супа Харчо. Мастер-класс</a>                  <div style="padding-top:4px;font-size:12px;">
                  Тэги:                     <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.diets.ru/tags/10828/">грузинская кухня</a>,                     <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.diets.ru/tags/922/">калорийность</a>,                     <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.diets.ru/tags/1171/">суп</a>                  </div>                  <div style="padding:7px 0;"><a href="https://www.diets.ru/post/294653/">
                      <img border=0 src="https://www.diets.ru/data/cache/2011oct/15/13/419298_50952-150x0.jpg" align="left" style="border:0;margin:0 10px 14px 0;">
                      </a>Когда мы только познакомились, разговор зашел о любимых блюдах. Мой парень в числе прочего назвал суп харчо. Признаюсь, я имела очень смутное представление о том, что он должен собой представлять. Мне казалось, что это что-то острое, жирное и из баранины.<br>Следующий раз я вспомнила об этом супе на фуршете в грузинском ресторане "Багратиони"...
                    <a href="https://www.diets.ru/post/294653/" style="color:#20A000;text-decoration:underline;border:0;">Читать
                      полностью</a></div>
                  <br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.diets.ru/post/294653/
              ]Классический вариант грузинского супа Харчо. Мастер-класс[/url][/b][/size]
              Когда мы только познакомились, разговор зашел о любимых блюдах. Мой парень в числе прочего назвал суп харчо. Признаюсь, я имела очень смутное представление о том, что он должен собой представлять. Мне казалось, что это что-то острое, жирное и из баранины. Следующий раз я вспомнила об этом супе на фуршете в грузинском ресторане "Багратиони". Так вышло, что я сидела рядом с женой хозяина... [b][url=https://www.diets.ru/post/294653/]Читать
              полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?

Дневник группы "Конкурс "Посчитаем калории" с Erisson!":

Ароматное жаркое с клюквой в овощных и фруктовых горшочках
Салат "Осень".
• Классический вариант грузинского супа Харчо. Мастер-класс
Салат "Дары Сибири".
Куриный рулет в фольге

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 578 проектов

Каркасный дом с террасой V036 "Баррингтон"

Каркасный дом V530 "Сагеней"

Каркасный дом с мансардой V558 "Труа-Ривьер"

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"

Комментарии:

Афродита

18 октября 2011 года

Очень вкусненько

Захотелось приготовить!!!!!!!!

Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

18 октября 2011 года

Спасибо на добром слове!

↑ Ответить

zvezdohka

18 октября 2011 года

Спасибочки, рецепт очень вкусный!!!

Осталось только его приготовить!

Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

18 октября 2011 года

на здоровье! Надеюсь, понравится

↑ Ответить

TATIANA-69

18 октября 2011 года

Проголосовала! Наверное, очень вкусно, но вот чтобы там были грецкие орехи,

первый раз слышу!!! Век - живи, век - учись и дураком помрешь!

Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

18 октября 2011 года

Спасибо, Тань! А ты покопайся в сети, если интересно. Вариант с орехами обязательно встретишь

↑ Ответить

pup

18 октября 2011 года

Спасибо за рецептик,Викулечка!Давно хотела приготовить этот суп,даже насобирала рецептов(которых оказалось великое множество,к моему удивлению! )Куплю орешки и попробую сварганить это чудо себе любимой (муж сейчас в Москве,так что будет время "отточить мастерство"и приятно удивить моего супруга!

Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

18 октября 2011 года

тебе спасибо, моя хорошая! Я рада, что тебе пригодится. Посмотрела ваши фотки. Вы такая гармоничная пара! счастья вам!

↑ Ответить

pup

18 октября 2011 года

↑ Ответить

usa4anna

18 октября 2011 года

Тори, я сегодня сварила такой супчик - аромат умопомрачительный

Муж уже попробовал, я буду пробовать завтра!!!!! Спасибо, дорогая за рецепт!!!! Несложно совсем

Фотку покажу завтра в своем дневнике

Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

18 октября 2011 года

Блин, ты себе не представляешь, как я рада, и как мне приятно!
Надеюсь, мужу понравится сегодня, а тебе завтра!

А ты точь-в-точь делала? перец был чили? Перчатки надевала?
Я сейчас жарила Жене картошку с мясом и баклажаном, тоже добавляла этот перчик. Но я теперь умнее - взяла перчатки от новой краски для волос.
Жду фоток, моя милая!

↑ Ответить

лапотушечка

18 октября 2011 года

Тори Васильченко пишет:
Но я теперь умнее - взяла перчатки от новой краски для волос.

можно просто полиэтиленовые пакетики

не помню для чего я так делала, но тоже не кухне что-то)

↑ Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

18 октября 2011 года

ну, если перчаток нет, то отличный вариант! спасибо за подсказку!

↑ Ответить

usa4anna

19 октября 2011 года

Тори, я перец чили вообще не добавляла *муж не любит сильно острое, а ткемали и так островат , да и дочке такой супец давала попробовать, вроде ей понравился), а остальное точь в точь .... Мужа моя аж пищал от восторга!!!!Сказал наивкуснейший супец!!!!!

↑ Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

19 октября 2011 года

Я таааак рада!!!

↑ Ответить

Tasena

18 октября 2011 года

слюньки потекли.......

Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

18 октября 2011 года

Уже поздно, не вздумай кушать!

↑ Ответить

Tasena

18 октября 2011 года

чай то можно?

↑ Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

18 октября 2011 года

разрешаю!

↑ Ответить

Tasena

18 октября 2011 года

я фоточки добавила, ссылочка в группе ))

↑ Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

18 октября 2011 года

ага

↑ Ответить

Рушка

19 октября 2011 года

Ай, умница!!!! Я сама очень люблю харчо....И посвященнодействовать..и покушать!!!!! УВерена - ты победишь!

Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

19 октября 2011 года

Огромное спасибо за веру в меня! А как ты варишь?

↑ Ответить

Рушка

19 октября 2011 года

Я попозже напишу...у меня работы полно....сюда заглянула за чашечкой кофе.....на минутку

Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

19 октября 2011 года

хорошо! Приятного дня!

↑ Ответить

Рушка

20 октября 2011 года

В принципе, у меня ингредиенты и алгоритм те же...Но я без ткемали, а в лук добавляю куркумы.....Вот, собственно, и вся разница......Ой, в выходные надо сготовить....вкусноооооооо же....Ткемали я люблю с шашлыком...Недавно был корпоратив на природе, жарили мясо...и с ткемалевым соусом....Все коллеги стонали от восторга....Кетчуп остался нетронутым.....

↑ Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

20 октября 2011 года

ой, наверное он у тебя такой золотистый получается... красота!
Я тоже очень люблю ткемали. Особенно, домашний.

↑ Ответить

Рушка

21 октября 2011 года

Вот за что и люблю куркуму, что здорово украшает...и мясо, и рыбку, и курочку, и первые блюда, плов.....кладу везде, тем более, что очень полезна эта специя....А ткемали домашний - это да! У меня дочь сама делает, и коллега тоже.....

↑ Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

21 октября 2011 года

Я тоже хочу как-нибудь сама сделать

↑ Ответить

Рушка

21 октября 2011 года

Попробуй, потом будешь каждый год делать.....вкусно..опять же - натурпродукт....Я кетчуп не люблю, одна химия....и майонез не жалую...

↑ Ответить

Ттшка

20 октября 2011 года

Поздравляю с победой!

Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

20 октября 2011 года

Спасибо! И тебя!

↑ Ответить

Lola7896

1 ноября 2011 года

Вкусно даже на экране!

Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

3 ноября 2011 года

Спасибо огромное!

↑ Ответить

Замечтательная

9 февраля 2012 года

Спасибо за рецепт,уже очень давно хотела приготовить харчо!

Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

9 февраля 2012 года

Пожалуйста! Это совсем не трудно

↑ Ответить

fecla

9 февраля 2012 года

Какое краивое блюдо! представляю какое вкусное!

Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

9 февраля 2012 года

Большое спасибо за оценку

↑ Ответить

маслёна

11 февраля 2012 года

Давно искала рецепт Настоящего харчо!!!

Утащила в

Ответить

Стройняшка Тор

(автор поста)

11 февраля 2012 года

Спасибо! Рада, что пришелся кстати

↑ Ответить

↑ наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут
            только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти если вы уже регистрировались.

похудышкин
2 дня назад

Asun_Mi → Ты не можешь менять направление ветра, но всегда можешь поднять паруса, чтобы достичь своей цели.

tess_22 → Цель - похудеть к 1 августа на 4 кг (63 кг)! Осталось 1.3 кг)

Екатерина Сикорская → Перемены -это всегда к лучшему!!!!

MamaZlaty07 → Кето рулит

nita5 → уменьшить объемы и снизить вес до 68 кг к декабрю 2026 года

SuSSana → Стараюсь!!!!

lila piskaridze → Отказаться от сладкого не сложно - сложно пить простую воду без сладкого.

bulochka s izyuminkoy → Иди до конца! Бейся так,как будто от этой битвы зависит твоя жизнь

Милости_Пряности → Не люблю сладкое. Я люблю полусладкое)