Как выбирать рыбу?

Знание как правильно выбрать свежую рыбу является просто жизненно важным навыком, если Вы часто ее готовите и не хотите получить, как минимум, расстройство желудка. Покупать рыбу будет легко, если Вы будете знать, как она должна выглядеть.

Вот несколько советов по ее выбору.

Целая рыба

— Ищите ясные, яркие глаза. Глаза – это окно свежести рыбы; если они сероватые и мутные, то брать такое не стоит.

— Смотрите на чешую. Она светится? Имеет металлический и чистый вид? Не имеет пятен другого цвета? Если это так, то рыбка свежая.

— Запах. Свежая рыба должна пахнуть свежей или соленой водой. Ни при каких обстоятельствах Вы не должны покупать рыбу с неприятным запахом. Никакая кулинария не улучшит его, а шансы отравиться повысятся.

— Посмотрите на жабры. Они должны быть насыщенного красного цвета. Если рыба не свежая, то они будут иметь тусклый кирпичный цвет.

Рыбное филе

— Ищите светлое филе. Все рыбы темнеют по мере старения. Если Вы покупаете филе с кожей, то она должна иметь чистый и блестящий вид.

— Понюхайте его. Запах особенно важен при выборе филе, он не должен быть едким.

— Посмотрите на жидкость на мясе. Жидкость должна быть прозрачная и ни в коем случае не молочного или мутного цвета. Молочная жидкость является первым признаком гнили.

— Если продавец позволяет — нажмите пальцем на филе. Оно должно быть настолько эластичным, что Ваши отпечатки сразу исчезнут. Если отпечатки остаются – идите дальше.

И конечно, мини-рецепт для Вас:

Смешайте пару ложек муки, растительного масла, полстакана пива и соль. Обмакнув кусочки рыбы в таком кляре – жарьте на хорошо разогретой сковороде. Очень вкусно как с гарниром, так и без него (например, как закуска к пиву).