Салат из кабачков ( или как вам захочется его назвать)

На 3 кг молоденьких кабачков :

3 большие головки чеснока,
1 стакан уксуса (9%),
2 стакана масла подсолнечного,
1 полная столовая ложка соли,
1 полная столовая ложка сахара

Вымытые кабачки порезать на ломтики толщиной 0,5 см, а затем на соломку. Получаются брусочки 0,5 х 0,5 см.

Сложить их в эмалированную кастрюлю.

Добавить давленый чеснок, сахар, соль, уксус и масло. Все хорошенько перемешать, накрыть крышкой и
отставить мариноваться на сутки при комнатной температуре.

На следующий день разложить салат по чистым стерильным банкам (поллитровым) и простерилизовать в течение 15 минут. Как обычно, закатать крышками и оставить для остывания.

Примечание:

Можно добавить еще мелко нарезанную петрушку.

Или слегка обжаренные на растительном масле (только до изменения цвета) лук и морковь, тоже длинненько порезанные. Но тогда отдельно масло не добавлять и не выстаивать овощи сутки. Сразу стерилизовать.

P. S. Сама не готовила, только намереваюсь. Но думаю, должно быть очень неплохо.