Классический торт «Прага»: пошаговый рецепт

Попробуйте приготовить легендарный десерт в домашних условиях, и вы убедитесь, что в этом нет ничего сложного.

Ингредиенты:
для бисквита
• яйца — 6 шт.
• сахар — 150 г.
• сливочное масло — 30 г.
• какао-порошок — 30 г.
• мука — 120 г.

для крема:
• вода — 1 ст. л.
• яичный желток — 1 шт.
• сгущенка — 120 г.
• сливочное масло — 200 г.
• какао-порошок — 20 г.
• ванилин — 1 щепотка

для глазури:
• шоколад — 70 г.
• сливочное масло — 50 г.
• абрикосовое повидло — 50 г.

Способ приготовления:
1. Отделите белки от желтков, взбейте белки миксером до устойчивых пиков, добавив в конце взбивания 75 г сахара. Взбейте желтки с 75 г сахара до светлой однородной массы. К желткам выложите белки небольшими порциями, бережно перемешивая их мягкими движениями.
2. Смешайте муку с какао-порошком и просейте ее. Аккуратно введите муку в яичную смесь, перемешивая не по кругу, а сверху вниз, чтобы бисквит получился пышным и легким. Влейте тонкой струйкой охлажденное растопленное масло и снова перемешайте движениями сверху вниз.
3. Смажьте маслом разъемную форму диаметром около 22 см, на дно формы положите промасленную пекарскую бумагу. Выпекайте бисквит 30 минут при температуре 200°С, остудите, вытащите из формы и дайте ему постоять не менее 12–15 часов. Разрежьте бисквит на три коржа. Если он достаточно постоял, коржи не будут крошиться.
4. Для крема смешайте воду и желток, добавьте сгущенное молоко и ванилин. Варите крем на водяной бане, пока он не загустеет.
5. Взбейте миксером до пышности мягкое сливочное масло. Влейте к маслу желток со сгущенным молоком и всыпьте какао-порошок, продолжая взбивать.
6. Промажьте первый и второй корж кремом. Если вы все сделали правильно, пропитка сиропом или ликером не понадобится — бисквит получится нежным и воздушным. Выложите сверху третий корж, покройте его абрикосовым джемом и нанесите джем на бока «Праги». Поставьте торт в холодильник на полчаса, чтобы застыл джем.
7. Приготовьте глазурь, растопив на водяной бане кусочки шоколада и сливочного масла. Полейте торт глазурью, украсьте остатками шоколадного крема и поставьте на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!