Рецепты из СССР. Мясные колбаски

Правильнее, наверное, назвать это блюдо рулетиками, но так его называла моя мама, так и я привыкла.
В 1980-90-ее готовила эти колбаски достаточно часто. Гостям нравилось, что они на пару укусов, сразу и мясо и гарнир, можно даже рукой взять (если в воде тушились).

Граммовок нет, все делалось на глаз.

Ингредиенты:
Мясо (свинина, говядина)
Соленые огурецы
Картофель
Сало соленое
Соль, перец

Мясо нарезать толщиной 1 см, отбить с обеих сторон, посолить, поперчить.
Огурцы нарезать брусочками толщиной в 1 см. Длина брусочка должна быть такой, чтобы не выглядывал за край мяса.
Сырой картофель также нарезать брусочками, но тут уже допускается, чтобы брусочек выглядывал из мясного рулетика.
Сало нарезать тонкими полосками.

Положить на отбитое мясо сало, огурец, картошку - все по 1-2 кусочка в зависимости от размера отбивной. Завернуть мясо рулетиком, завязать ниткой.
Обжарить на сковороде слегка и, долив воды или бульона, протушить до готовности (около 40 минут).

Написала рецепт так, как он был в оригинале, как я всегда раньше готовила.

В реалиях нынешнего времени можно видоизменить его.
Вместо свинины или говядины взять курицу или индейку.
Вместо кусочка сала использовать сметану/греческий йогурт - смазать отбивную и пусть чуть помаринуется, пока режем огурцы и картошку.
Нитки заменить на деревянные зубочистки. Чтобы зубочистки не горели, говорят, нужно замочить их в воде на полчаса.
Колбаски-рулетики не обжаривать на сковороде, а запечь в духовке.

Нашла в интернете фотографию похожих рулетиков.



Мы с мамой старались добиться "колбасной" формы и чтобы рулетики были не очень толстыми.