Идеальный шоколад за 15 минут (время застывания не учитывается)

ИНГРЕДИЕНТЫ (базовый состав):

· Какао-масло — 70 г (главная основа)
· Сливочное масло (82,5%) или кокосовое масло — 30 г
· Какао-порошок (без сахара, у меня всегда Золотой ярлык) — 50 г
· Подсластитель: порошок эритрита — 40 г ИЛИ жидкая стевия — 10-15 капель (начинайте с малого, пробуйте)
· Щепотка соли — обязательно! Раскрывает вкус.
· Наполнители (по желанию): горсть грецких орехов, макадамии, миндаля или кокосовой стружки, сушёные ягоды без сахара.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Плавление основы
Какао-масло и сливочное(или кокосовое) масло положите в небольшую кастрюлю. Растапливайте на самом медленном огне или на водяной бане, постоянно помешивая, до полной однородности. Снимите с огня.

2. Создание шоколадной массы
В растопленную масляную смесь добавьте какао-порошок, подсластитель и щепотку соли. Тщательно перемешайте лопаткой, пока масса не станет гладкой и без крупинок.

3. Добавление наполнителей и формовка
Добавьте выбранные орехи или ягоды(сушеные без сахара). Перемешайте.
Разлейте массу по силиконовым формам или в один контейнер, застеленный пергаментом.

4. Застывание
Отправьте вхолодильник на 2-3 часа или в морозилку на 40-60 минут. Готово!

ВАРИАНТ «ШОКОЛАДНАЯ ПОМАДКА» (мягкая и нежная)

Действуйте по базовому рецепту, но на этапе плавления добавьте к маслам 60-80 мл жирных сливок (33%). После добавления какао размешайте все до состояния густой сметаны. Перелейте в лоток или глубокую форму и охлаждайте 1-2 часа. Консистенция будет как у трюфеля! Это очень вкусно

СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТА:

· Не кипятите! Масла должны только растопиться.
· Качество какао — это 90% вкуса. Выбирайте натуральный, без лишнего в составе.
· Если используете эритрит, лучше взять порошковый или смолоть в кофемолке, чтобы не чувствовалась кристаллическая текстура.
· Хранить готовый шоколад только в холодильнике.

Приятного аппетита и сладкой кето-жизни!