Вопрос про фасоль

Инна, мне вот тоже интересно девочек послушать. Честно говоря, пестрая фасоль при варке становилась у меня обычной красной, и я не уверена, что может быть прям контрастный цвет Но уксус бы точно лить не стала, фасоль и так долго варится, а он еще процесс остановит. А соду вроде как тоже для мягкости используют - для более быстрой варки.

Иннуля!Я красную и пёструю варю только с замачиванием.Пробовала разные варианты-все равно она меняет цвет,становится темной.

/Давненько я не варила фасоль... а ведь действительно, пестрая становится красной. темной.. И как варить. не знаю.

Не знаю....

Инночка привет. Я много раз варила фасоль. И никогда она идеальной не получалась. У мужа мама готовила фасоль идеально. Ее рецепт я помню, и даже пробовала так варить. Но у меня фасолинка к фасолинке не получилась. Она каждый пол часа добавляла по пол стакана холодной воды в кастрюлю при готовке. И замачивала я, и соду ложила. Сода это жесть. Было невкусно. Я просто перестала варить фасоль. Вот сейчас из магазина пришла. Шикарная. Красивая и вкусная. Сегодня приготовлю с индейкой. Варить я точно больше никогда не буду. И в мультиварке варила, мне кажется там вооще самый страшный цвет получался

InnaS пишет:

добавлять, кто-то соду.

Соду немного добавляют при замачивании фасоли на 8-10 часов, и варить при открытой крышке, не перемешивать, воды брать в два раза больше.

Вот и я , всегда замачиваю фасоль , соду не добавляю !!!
Конечно цвет фасоли не будет, как у сухой .

А потом промыв.рекомендуется , менять воду пару раз ,кладу в холодную воду , на маленьком огне.
Когда для борща , я люблю борщ с фасолью, варю фасоль отдельно и перед концом варки добавляю.
Чтоб 5 минут прокипело .

Да маленький огонь ,когда для винегрета или для овощного рагу , бывает покипит минут 20 , сливаю , холодную воду снова.
Солю всегда в конце !

Соду добавляют если вода жесткая, обладает свойством смягчать воду.

Может обдать ледяной водой после варки

Инночка, я просто варю, без заморочек.
Постою , послушаю наших хозяюшек

Я фасоль варю в скороварке, на ночь замачиваю затем в скороварке воды столько чтоб чуть покрыла фасоль не солю. Если только отварить нужно то 25 минут под давлением и она готова если нужна с пряностями. То ставлю на 20 минут. Затем откидываю фасоль на дуршлаг. В кастрюле обжариваю лук, морковь на растительном масле,добавляю пряности, если нужно с томатом, то томатную пасту немного воды от фасоли, зелень, возвращаю фасоль солю и ещё раз на 5 минут под давлением чтоб все подружилось. Если для еды сделала много то часть раскладываю в стерильные банки, закрываю стерильными крышка и под шубу остынет храню в холодильнике. Готовлю сразу с кг. Как раз немного едим и баночки 3-4 закрываю. Потом использую по надобности. Есть ещё рецепты заготовки на зиму фасоли с томатом и без.