ОЛИВЬЕ ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ

По словам диетолога, салат Оливье - тяжелая бомба замедленного действия для любого организма. Сами по себе несколько ложек Оливье вряд ли способны навредить здоровью. Но если увлечься салатом в самом начале застолья, в организме замедлится метаболизм, и все остальные блюда будут перевариваться гораздо труднее.

Выхода два.
Первый:
заменить Оливье на легкий зеленый салат.

Второй вариант
– изменить состав самого Оливье:

вместо картофеля взять вареные кабачки, вместо консервированного горошка – замороженный, вместо колбасы – филе курицы или индейки. Главный ключ к созданию здорового салата – заправка. Если использовать обезжиренный йогурт, калорийность салата снизится почти в два раза. Если, все же, заправлять салат майонезом, то лучше приготовить его самим.
Для этого понадобится три яичных желтка, немного горчичного порошка, соль, сахар, лимонный сок вместе с уксусом и растительное масло, лучше - оливковое.
Яйца и масло - это все, что было у защитников города Маон после долгой осады англичан. И они все время готовили омлет, яичницу и прочее. Им все это надоело, герцог Ришелье приказал повару что-то придумать новенькое. Повар смешал яйца вместе с растительным маслом, добавил туда немного соли и специй, получился вкусный соус, который в честь города Маон назвали "майонезом". Впрочем, в Италии смесь яиц и оливкового масла была известна с глубокой древности под именем Айоли. Историки подозревают, что повар герцога Ришелье позаимствовал свой рецепт именно у итальянцев.

ИСТОЧНИК ВКУС ЖИЗНИ