МЕНЮ. БЛЮДА БЕЗ СОЛИ

Соус из АВАКАДО
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. Счистить и крупно нарезать. Измельчить авокадо в блендере с половиной луковицы до однородности. 
Добавить сок половины лайма, перец и еще раз взбить. Соус готов!

РИС С ЧЕЧЕВИЦОЙ

1. Пропаринный рис 2 стакана; 
2. Чечевица желтая или красная 1 стакан; 
3. Вода 2.5 стакан 
4. растительное масло для жарки 
приготовление:

-Рис и чечевицу промойте, обсушите.
-В толстодонной кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте рис до золотистости.
-Добавьте чечевицу, влейте ХОЛОДНУЮ воду.
-Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте около 20 минут. Если будет необходимо - подлейте немного воды, но учтите, что рис с чечевицей должны остаться рассыпчатыми.

Можно данный гарнир разнообразить, добавив обжаренный лук, морковь. Измельчить чеснок, добавить в обжаренные овощи и накрыть крышкой, дать настояться 2 минуты. Порубить зелень. Все ингредиенты перемешать с рисом и чечевицей.

СОЛЕЗАМЕНЯЮЩИЕ СОУСЫ:

• К 2-3 ст. ложкам растительного масла добавить 1 ч. ложку тертого лука, 1 ст. ложку измельченных сельдерея, петрушки или укропа. Смешать с 1-2 ст. ложками лимонного или любого кислого сока.

• 1 чашку сметаны и столько же растительного масла взбить миксером или простой сбивалкой. Добавить 2 дольки размельченного чеснока или сельдерея (употреблять в небольших количествах с салатами).

• На 250 г растительного масла – сок 1-2 лимонов (взбалтывать масло вилкой, понемногу добавляя сок), 1-2 дольки мелко нарезанного чеснока, щепотка горчичного порошка

Кроме того, природа создала много «острых» овощей, ароматических трав и кислых фруктов, которые служат вкусовыми заменителями соли.

Из овощей это: чеснок, хрен, лук всех видов, редька и т. д.

Пряные травы: петрушка, укроп, базилик, любисток, тимьян, селера, орегано, майоран. Например, любисток хорош для супов, базилик и розмарин прекрасно подходят к томатным блюдам, чеснок и настурция для салатов.

Также весьма успешно используются: сок клюквенный, гранатовый, апельсиновый, всевозможные соусы (самый распространенный – соевый, бывает без соли в составе). При таких приправах к салатам и различным другим блюдам для соли совсем не остается места.

ЧЕРНАЯ СОЛЬ

Черную соль (не путайте с природной черной солью) вы можете сделать ее дома сами.

Крупную соль смешайте с размоченным и размятым геркулесом или вместо крупы можно использовать на выбор:
-черный хлеб;
-капустный лист
-зелень;
-квасную гущу.
Выбранный ингридиент и крупную соль поместите в духовку и когда смесь почернеет (по сути, сгорит), измельчите ее – и вот полезная, ароматная черная соль готова.
Такую соль готовят христиане в Чистый четверг, и приписывают ей прямо-таки магические целительные свойства

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ "ПИКАНТНЫЙ"

Свекла 1 шт
белокочанная капуста 
редис 5-6шт
четвертинка луковицы
2 зубчика чеснока
щепотка молотого перца
растительное масло
сметана 10% или натур. соевый йогурт

-Свежую свеклу натереть на крупной терке.
-Белокочанную капусту тонко нашинковать
(капусты должно быть вдвое меньше свеклы).
-Редис порезать соломкой.
- Лук и чеснок измельчить очень мелко.
-Приправить перцем и залить растительным маслом, поставить в холодильник на ночь.чтобы овощи выделят сок, заправить сметаной или йогуртом.
Перемешать.
Вкусный и полезный салат готов!