Салат с запеченной грушей, сыром и орехами

Cалат с запеченной грушей, козьим сыром и грецкими орехами



Не знаю даже, как охарактеризовать этот салат. Он так вкусен! Не салат, а «песня»! Феерическая смесь вкусов: горьковатость и свежесть листьев, острота лука, соленость и пикантность сыра, маслянистость грецких орехов, медовая сладость груши и фруктовая кисловатость заправки. Когда ешь этот салат, чувствуешь все многообразие вкусов. Один из лучших!!!
3-6 порций
Ингредиенты
• 400-500 г смешанных салатных листьев
• 100-150 г мягкого козьего сыра
• 1/3 -1/2 чашки грецких орехов, крупно порубить
• 3 груши
• 1/4 маленькой красной или сладкой луковицы, тонко порезать
• Оливковое масло для смазывания груш
Для заправки:
• 1/4 – 1/3 запеченной груши
• 1/4 чашки оливкового масла (чашка - 240 мл.)
• 1/4 чашки сока (яблочного, грушевого, персикового)
• 2 ст.л. уксуса ( можно белого винного, белого бальзамического или яблочного)
• 1 ч.л. лимонного сока
• Соль
• Черный молотый перец
• 1 ч.л. дижонской горчицы
Приготовление
Разогреть духовку до 200 C (400 F).
Грушу почистить и разрезать пополам. Вынуть сердцевину. Порезать каждую половинку груши пополам. Если груши крупные можно каждую половинку разрезать на три части. Смазать четвертинки груш оливковым маслом, уложить на противень и запекать примерно 15-20 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки. Груши не должны быть перепечены, а должны сохранить форму и упругость.
Соединить все ингредиенты для заправки. Взбить при помощи блендера.
В миску положить листья салата, добавить лук. Перемешать. Положить листья в порционные тарелки. Добавить грецкие орехи и кусочки козьего сыра. Сверху положить ломтики еще теплых груш. Полить заправкой.

Совет:
Я делала такой салат с сыром Дор-Блю (с плесенью), т.к. с козьим сыром сейчас не так легко в магазинах. А сейчас я думаю могу обойтись сыром типа адыгейский, я его делаю из молока с фермы д. Староселье, Тосненского района, мы бываем рядом в выходные: из 4 литров получается для меня достаточное кол-во, но так вкусно, специй и соли я не добавляю, и куча сыворотки которой я пока не нашла применение...
А вообще я все составляющие больше по вкусу и на глазок...

Жаль не могу выложить фото, очень красиво..., я еще сверху поливаю бальзамическим кремом, рестораны отдыхают...