Роллы с коричневым рисом

Я просто обожаю роллы! Но в покупных роллах есть одна проблема - их традиционно готовят с белым рисом.

Белый рис - полностью очищенный рис, в котором нет клетчатки, витаминов и других полезных веществ. Это чистые углеводы, бесполезные калории. При очистке удаляется оболочка и зародыш зерна, остается лишь сердцевина. А ведь именно оболочка с зародышем содержат все полезное, что есть в зерне.

Поэтому я рекомендую употреблять только неочищенный (или нешлифованный) рис.



ИНГРЕДИЕНТЫ:



1 стакан нешлифованного риса

2 листа водорослей нори

1 средний свежий огурец

1/2 сладкого болгарского перца

листья салата



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:



Рис отварите до готовности (ниже будет написано, как правильно приготовить рис для роллов ).

Выстелите циновку пищевой пленкой (лист пленки должен соответствовать размеру циновки). Пищевую пленку удобно использовать, чтобы не загрязнить циновку, а также для удобства хранения готовых роллов. На пищевую пленку выложите лист водорослей нори так, чтобы нижний край нори совпадал с краем циновки.

Затем по листу нори равномерно распределите слой риса (он должен быть не слишком толстым, примерно 0,5-1 см).

Нарежьте полосками огурец, перец и листья салата.

Отступите 2-3 см от нижнего края и выложите начинку (2 полоски огурца, перца и салата).

Затем сверните ролл. Здесь есть один момент - нужно следить, чтобы пленка не завернулась в ролл. Пленка должна остаться поверх ролла вместе с циновкой, поэтому когда заворачиваете ролл, пленку вместе с циновкой нужно приподнимать и заворачивать только лист нори. После того, как свернули ролл, ему можно придать нужную форму - круг, квадрат и т.д.

Снимите циновку и получится ролл завернутый в пленку - так удобнее его хранить в холодильнике и циновка не пачкается.

Далее снимите пленку и разрежьте ролл на порционные кусочки. Нож лучше использовать с широким лезвием и он обязательно должен быть очень острый. Перед тем как сделать очередной надрез, нож необходимо смочить холодной водой, в этом случае ролл легче разрезать и кусочки сохранят форму.



Как правильно отварить рис для роллов



Коричневый рис - рассыпчатый, а для роллов требуется клейкий рис, иначе кусочки роллов будут рассыпаться и не будут держать форму. Но коричневый рис (как и любой другой) можно сварить так, чтобы он склеивался.

Рис необходимо на ночь замочить в воде. В стеклянную или керамическую посуду выкладываем рис и заливаем питьевой водой комнатной температуры примерно 1 к 2 (1 стакан риса на 2 стакана воды). Накрываем крышкой и оставляем на ночь.

Перед приготовлением воду нужно слить, а рис промыть.

Рис перекладываем в кастрюлю и заливаем водой примерно 1 к 3 (1 стакан риса на 3 стакана воды). Варим примерно 50-60 минут после закипания (до готовности) на среднем огне. Если вода будет слишком выкипать, можно подливать воду в кастрюлю, чтобы поверхность воды совпадала с поверхностью риса.

Через 50-60 минут делаем огонь сильнее и ждем пока вода выпарится до такой степени, что на дне останется примерно 0,5 см воды. Выключаем рис, перемешиваем и даем остыть.

В этом случае рис получится не рассыпчатым, а клейким.