Бездрожжевой хлеб на закваске

Добрый день, девочки!
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления хлеба без дрожжей.

Неоднократно читала и слышала о том, что дрожжевой хлеб не очень полезен, и вот решила попробовать испечь хлеб на закваске.

Процесс состоит из двух этапов:
- приготовление закваски (она делается 1 раз и потом подкармливается и хранится в холодильнике)
-собственно само приготовление хлеба.

С закваской все просто - 100 г муки и 100 г воды смешиваем и ставим в теплое место. Полученная смесь по консистенции напоминает сметану. Накрываем пленкой, делаем несколько дырочек и ждем. Где-то 3 дня. Готовая закваска имеет характерный кисловатый запах и немного пузырится.

Итак, закваска готова, можно печь хлеб! Я пеку ржано-пшеничный.
Тут все тоже элементарно :
6 ст. ложек закваски
300 г воды
200 г ржаной муки
400 г пшеничной муки
1 ст. ложка сахара
2 ч. ложки соли

Замешиваем тесто, выкладываем на смазанный маслом противень и оставляем.
Вот тут кому как удобно, если я пеку в выходной, то могу замесить тесто и с утра, а вечером печь. А если это рабочий день, то тесто замешиваю с вечера, а пеку утром перед работой.

На расстойку ставлю в духовку. Выключенную. Накрываю пленкой и забываю о нем часов на 10...
Выпекать минут 30-40, все зависит от духовки.
у меня простая, без конвекции, верх получается бледный, поэтому переворачиваю хлеб и еще минут на 10 в духовку.
Все))
Хлеб получается очень вкусный и полезный
Когда отложили закваску в тесто, не забываем возобновлять ее - т.е. добавляем по 100 г муки и воды.
Воду беру теплую кипяченую.