Зелёный борщ.

Состав:

1 пучок щавеля
1 пучок шпината (можно заменить молодой крапивой, ботвой молодой свеклы)
2,5 литра мясного бульона или воды
3 картошки (можно и без неё)
1 морковь
1 луковица
укроп, петрушка, сельдерей, зелёный лук перьями
сваренные вкрутую яйца
сметана, лёгкий майонез
Приготовление:

В холодный бульон забросить луковицу, мелко нарезанную морковь и картошку.
Щавель, шпинат и крапиву помыть, мелко нарезать и забросить в кипящий бульон.
Сделать маленький огонь и варить до готовности картошки.
Посолить.

Перед подачей каждому в тарелку накрошить вареное яйцо и положить ложку сметаны, майонеза.
Мясо класть по желанию.

Едят как горячим, так и холодным. Борщ хорош, т. к. в нём целая кладезь витаминов.