Чем ВЫ заменяете майонез???

мне тоже нравится)), а уксус взяла обычный - перелила в другую емкость, туда лимонную цедру нарезала и апельсиновые корочки и в темное место на недельку,можно больше, потом перелила через ситечко, в бутылку и все - он ароматный и привкус цитруса очень приятный))

Ничем не заменяю.
Использую для заправки оливковое масло, его же с лимонным соком и соевый соус. Всё.
Но я к салатам спокойно отношусь, делаю только из овощей. Остальное мне вкуснее все по отдельности

В одном ресторане видела зеленую заправку для овощных салатов. Состав примерно следующий: петрушка - 1 часть, базилик 1/3 части, фенхель с листиками и стеблем 1 часть, чеснок (по желанию) взбивается в блендере мелко, добваляется 1:1 оливковое масло и овощной бульон, косничтенция как у питьевого иогурта примерно, соль, моолотый перец если есть желание, немного лимонного сока. Однозначного сочетания инградиентов нет, может меняться в зависимости от имеющейся зелени, укроп и кинза не добавляется из-за явного аромата, но это же был ресторан и так не принято ничего явно ароматизированное. Считаю, что можно поэкспериментировать и с этими травами. Соус храниться в холодильнике не очень долго, поэтому литрами делать не советую Успехов!
А еще одна замена майонеза, которую я больше всего люблю - это ряженка жирностью 2,5%, она жидкая, любые специи подойдут, и натуральный иогурт искать не надо. Кстати, недавно оценила качество натурального иогурта марки Савушкин продукт из Белоруссии, Очень неплох. Жалко, что не во всех магазинах можно купить

Я для себя отдельно делаю салаты, овощные заправляю или льняным маслом, или ряженкой. Крошу всю зелень, что есть (капуста, шпинат, салат, петрушка укроп, одуванчики добавляю, варёное яйцо и ряженка. Получается легко и вкусно.