хлеб на закваске без дрожжей

Сегодня по телику увидела, как готовят хлеб в монастыре. На закваске, но не яблочной. Думаю, стоит попробовать.

Ингредиенты:
Пшеница для проращивания - 1 ст.
Мука ржаная - 2 ст.
Мука пшеничная - 1 ст
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Специи - по вкусу (любая травка)

Способ приготовления:
1. Рецепт хлеба в одно и то же время сложен и прост...
2. Возьмите Стакан пшеницы для проращивания, замочите на ночь в теплое место, с утра слейте лишнюю воду, опять поставьте прорастать зерно.
3. На следующий день у вас появятся росточки.
4. Перемелите все в блендере или мясорубке. У Вас получится кашица. К этой кашице добавьте горсть муки, ложку сахара (можно меда), проварите минут 20-30. Опять поставьте в тепло.
5. Когда все это закиснет (примерно 12 часов-сутки) - у Вас появилась закваска для хлеба.
6. Берем 2 стакана ржаной муки и 1 стакан пшеничной, высыпаем горкой в кастрюлю, сверху выливаем горсть закваски и воды до получения не очень густого теста, можно добавить специи(тмин).
7. Выкладываем тесто в форму(промазанную маслом и посыпанную мукой). Ставим на ночь в теплое место подниматься (накрываем мокрым полотенцем).
8. С утра ставим в духовку и выпекаем.
Приятного аппетита!!!