Что сделать с мясом?

Подскажите неумехе!
Купила неудачное мясо - говядина, шея.
На витрине выглядело прелестно, но в действительности кусок так вывернули, что не было видно никаких пленок и прочей гадости.

Хотела спросить, может есть какой секрет, как отодрать лишнее и при этом сделать это достаточно быстро?
И если быстро нельзя, то что делать с почти килограммовым куском обтянутом пленками?
Насколько это будет страшно в готовом виде?
Можно ли прямо в таком виде превратить его в фарш? И можно ли это сделать в блендере?